Receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate

Sucré Salé II por

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  • Masa
  • Disolver la levadura con la leche y la cúrcuma.
  • Dejar espumar.
  • En un bol mezclar harina, huevos, leche con levadura, sal y tomar la masa.
  • Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
  • Dejar descansar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen.
  • Romper la masa y volver a unirla.
  • Dejar fermentar en heladera por varias horas.
  • Estirar de 5 mm, fonzar el molde y reservar en frío.
  •  Relleno y armado
  • Preparar el ligue mezclando crema, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Colocar en la base del molde un tercio del jamón cocido y por encima un tercio del queso.
  • Agregar la mitad de los gajos de tomate y la mitad de los huevos duros picados.
  • Repetir la operación en 2 tandas.
  • Añadir el ligue y dejar que entre en el relleno.
  • Cubrir con la masa restante, hacer un repulgue en los bordes y pintar con doradura.
  • Hacer una chimenea y hornear a 180 °C por una hora.
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