30 Min
Tarta acelga y jamón
Aprende a preparar esta receta de Tarta acelga y jamón, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Berro1 Paquete
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Azul20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite de oliva extra virgen3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Masa
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Tomillo2 Ramas
- Leche2 cdas.
- Manteca fría100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Clara de huevo1 Unidad
- Romero2 Ramas
- Harina 000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso cheddar rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Cebollas3 Unidades
- Orégano seco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos3 Unidades
- Queso Parmesano Rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jamón cocido ahumado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Acelga1 Paquete
- Orégano fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa
- Deshoje las ramas de tomillo y romero y píquelas.
- Coloque en el vaso de la procesadora la harina, las hojas de tomillo y romero y queso rallado, procese, incorpore la manteca pomada y sazone con sal, procese nuevamente, agregue el huevo mezclado con la leche y procese nuevamente, luego coloque la masa en una placa y extiéndala con la punta de los dedos cubriendo los bordes de la placa con la masa, pínchela con un tenedor, deje reposar en la heladera durante 30 minutos
- Pasado el tiempo de reposo pinte la masa con clara de huevo y cocine en horno precalentado a 180°C durante 8 a 10 minutos
- Terminada la cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Relleno
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Pele los dientes de ajo y píquelos.
- Lave las hojas de acelga, quite las pencas y corte las hojas en chiffonade.
- Pique las hojas de orégano fresco.
- Corte el jamón en lardons.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee a fuego fuerte la cebolla junto con el ajo, sazone con sal y pimienta, cuando la cebolla comience a tomar color incorpore la acelga, cocine unos minutos y espolvoree con el orégano, corrija nuevamente con sal y pimienta.
- En un bowl coloque los huevos, queso rallado, crema de leche y sazone con sal, mezcle.
- Ensalada
- Prepare una vinagreta, en un bowl coloque sal y pimienta, mostaza de dijón, miel y aceto balsámico, comience a batir mientras incorpora en aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- En una bowl coloque las hojas de berro limpias y al momento de servir condimente con la vinagreta y queso azul desgranado.
- Armado
- Extienda sobre la masa blanqueada la acelga salteada con cebolla, el jamón y luego incorpore el huevo batido con queso, por ultimo cubra con queso parmesano rallado y espolvoree con orégano seco, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Presentación
- Presente la tarta de acelga y jamón en una fuente y acompañe con la ensalada.