RECETA

Receta de Tararira

Ingredientes


Chisps de remolacha
  • Aceite mezcla Cantidad necesaria
  • Remolachas 3 k

Guarnición de cebolla
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto

Puré de ajos asados
  • Leche 3 cdas.
  • Ajo 2 Cabezas

Salsa de morrón
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Miel 1/2 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Morrón verde asado 1 Unidad
  • Vinagre 1 cda.

Tararira
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Tararira 4 Filetes
  • Jugo de limón 2 Unidades

Varios
  • Aceite neutro 3/4 Taza
  • Hojas de melisa 10 Unidades
Tararira

Preparación de la receta

Guarnición de cebolla

  1. Pele y pique la cebolla en tiras bien fina.
  2. En una olla con aceite de oliva transparente la cebolla a fuego mínimo durante 20 minutos. Sazone con sal.

Salsa de morrón

  1. Pase el morrón por el pasa puré.
  2. Retire la pulpa y colóquela en una olla junto con el aceite de oliva, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
  3. Lleve a fuego y cocine durante 5 minutos aproximadamente.

Puré de ajos asados

  1. Coloque las cabezas de ajos en el horno y cocine a 180ºC. Una vez blando retire del horno y corte uno de los extremos (como si fuera una tapa), luego apreté hasta retirar el interior en su totalidad.
  2. Coloque en una olla, añada la leche y cocine durante unos segundos.

Tararira

  1. Sazone los filetes con sal.
  2. En un grill con aceite de oliva bien caliente cocine los filetes de ambos lados, primero la piel hacia abajo. Incorpore el jugo de limón.

Chisps de remolacha

  1. Pele la remolacha y corte en rodajas bien finas.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de remolacha. Retire y escurra en papel absorbente.

Varios

  1. Coloque en una procesadora las hojas de melisa junto con el aceite. Procese.
  2. Retire y coloque en un recipiente.

Armado

  1. En un plato coloque una cucharada de la cebolla y sobre esta el pescado.
  2. Acompañe con el puré de ajo y la salsa.

Presentación

  1. Decore con los chisp de remolacha y el aceite de melisa.

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