90 Min
Tarantela de Manzanas
Aprende a preparar esta receta de Tarantela de Manzanas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Caramelo liquidoCantidad necesaria
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Crema de leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos8 Unidades
- Pan lacteado20 Rodajas
- Manzanas deliciosas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Mantequilla pomada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Retirar los bordes al pan lacteado y untar cada rodaja con mantequilla pomada
- Reservar.
- En un tazón, mezclar los huevos, el azúcar y la crema de leche
- Reservar este ligue.
- Descorazonar las manzanas y filetear las mitades con la procesadora.
- En un molde de budín inglés, colocar el caramelo líquido
- Luego disponer a modo de base, una capa de rodajas de pan con el lado untado de mantequilla sobre el caramelo.
- Incorporar una capa fina de manzanas -de 1 cm- y agregar con un cucharón el ligue reservado.
- Añadir otra capa de pan, pero esta vez con el lado de la mantequilla boca arriba
- Luego otra capa de manzanas y más ligue hasta cubrir.
- Tapar con otra capa de pan con la cara de mantequilla para arriba, manzanas, ligue y una capa de pan con la mantequilla para abajo
- Colocar ligue para llenar el interior y un poco de mantequilla sobre la superficie de la última capa de pan.
- Llevar la budinera a baño maría en el horno, hasta coagular el ligue
- Retirar y colocar en la nevera por 8 horas
- Retirar del frío y desmoldar
- Regar con más caramelo líquido y servir.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Al hacer el caramelo, utiliza una sartén de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azúcar se caramelice casi toda al mismo tiempo.
- Para desmoldar
- Calienta los bordes y la base del molde.