RECETA

Receta de Taquitos, enrollar por costumbre.

Ingredientes


Cocción de las tres carnes
  • Carne de res 400 g
  • Cebolla 1 1/2 Unidad
  • Laurel 4 Hojas
  • Carne de puerco 400 g
  • Tomillo 5 Ramas
  • Orégano 2 cda.
  • Ajo 5 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Mejorana 5 Rama

Guarnición
  • Salsa de jitomate con chipotle 2 Tazas
  • Queso rallado 1 Taza
  • Crema de leche semi montada 200 g
  • Salsa verde 2 Tazas
  • Lechuga romana 1 Unidad

Guisado de papas con chorizo
  • Chorizos 2 Unidades
  • Papa 1 Unidad

Salsa verde
  • Agua 1/2 Taza
  • Cilantro 10 Hojas
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Tomatillos verdes 3 Unidades
  • Chile jalapeño 1/4 Unidad

Tacos
  • Tortillas de maíz 30 Unidades

Varios
Taquitos, enrollar por costumbre.

Preparación de la receta

Cocción de las tres carnes

  1. Pele las cebollas y los ajos, corte las cebollas en cuartos.
  2. En una olla express con abundante agua cocine la carne de puerco y la de res.
  3. Sazone con sal, pimienta, 3 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 3 ramas de mejorana, 3 dientes de ajo y una cebolla. Tape bien la olla y cocine a fuego medio.
  4. De la misma forma cocine en otra olla la carne de pollo con el resto de los ingredientes durante 25 minutos. Deje enfriar ambas carnes dentro del caldo.

Salsa verde

  1. Pele el ajo.
  2. Corte los tomatillos en trozos junto con el chile jalapeño.
  3. Coloque dentro de la licuadora los tomatillos, el chile, la sal, el cilantro, el diente de ajo y el agua. Licue.

Guisado de papas con chorizo

  1. En una olla con agua y sal cocine la papa con piel, luego retire la piel y corte la papa en cubitos.
  2. Desmenuce el chorizo y mezcle con la papa.
  3. En una sartén caliente fría el chorizo junto con la papa.

Guarnición

  1. Lave la lechuga en agua con hielo, séquela y pique finamente.

Armado

  1. Desmenuce con las manos las tres carnes en tiras bien finas, sazone nuevamente con sal.
  2. En una sartén caliente las tortillas, retire y rellénelas con los diferentes tipos de carnes y el guisado de chorizo con papa.
  3. Coloque en el centro de cada tortilla un tipo de relleno y enrolle, pinche con un palillo.
  4. En una sartén con aceite de maíz bien caliente fría los tacos hasta dorarlos. Retire y escurra en papel absorbente. Retire los palillos.

Presentación

  1. Coloque los tacos en una fuente, báñelos con la salsa de jitomate con chipotle, la salsa verde y la crema de leche.
  2. Luego espolvoree con la lechuga y por ultimo con el queso rallado.

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