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Tapioca en leche de coco y compota de mango con canela
Aprende a preparar esta receta de Tapioca en leche de coco y compota de mango con canela, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango1 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1/2 Ramas
- Tapioca
- Tapioca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tuil
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Tuil
- Coloque en un recipiente la manteca y trabájela unos segundos con una espátula, agregue luego el azúcar impalpable, la harina previamente tamizada y las claras, a medida que incorpora los ingredientes mezcle
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En una placa con una plancha siliconada y con la ayuda de una espátula forme tiras alargadas y bien finas con la preparación o círculos con una cuchara siempre bien finos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y en caliente de diferentes formas a las tiras y a los círculos.
- Compota
- Pele el mango y corte en finas láminas.
- En una olla coloque el jugo de naranjas junto con el mango, el azúcar y la canela, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor baje el fuego a mínimo y cocine hasta que el mango este tierno pero firme.
- Tapioca
- Coloque en una olla la tapioca junto con 3 tazas de leche de coco y el azúcar, lleve a fuego y revuelva continuamente con una cuchara de madera, agregue mas leche de coco a medida que necesite.
- Añada el lemon grass y cocine hasta que la tapioca este transparente
- Retire del fuego y deje reposar.
- Armado
- Coloque en un recipiente individual la tapioca y en otro recipiente la compota de mango.
- Presentación
- Decore la tapioca con las tuils y la compota con canela en rama.