RECETA

Ingredientes


Polenta
  • Leche 500 cc
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 250 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Tapa de bondiola
  • Bondiola de cerdo (fiambre) 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Albahaca 4 Hojas

Tapa de hinojo y cebolla colorada
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojo 1 Unidad
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Vino blanco 3 cdas.

Tapa de verduras
  • Orégano fresco A gusto
  • Zucchini 1 Unidad
  • Tomate 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta 1 A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Puerro 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Anchoa en aceite 1 Filete
Tapas

Preparación de la receta

Polenta

  1. En una cacerola disponga la leche a hervir con la manteca, sal y pimienta.
  2. Incorpore la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
  3. Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  4. Desmolde la polenta, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por harina.
  5. Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.

Tapa de verduras

  1. Pique groseramente el puerro.
  2. Corte la piel de la berenjena y el zucchini en cubos parejos.
  3. Pique finamente el ajo y la anchoa.
  4. Corte el tomate al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el ajo.
  6. Incorpore el puerro, el zucchini, la anchoa, el tomate, sal, pimienta y termine la cocción.
  7. Agregue el orégano picado, mezcle y retire del fuego.

Tapa de bondiola

  1. Corte la bondiola en cubos pequeños.
  2. Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén caliente dore los trozos de bondiola.
  4. Agregue el tomate, salpimiente y saltee unos segundos.
  5. Añada la albahaca picada, mezcle y retire del fuego.

Tapa de hinojo y cebolla colorada

  1. Pique la cebolla colorada.
  2. Corte el hinojo en cubos pequeños.
  3. En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla con el ajo.
  4. Agregue el vino y deje reducir.
  5. Incorpore, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.

Presentación

  1. En una fuente disponga la polenta frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.

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