RECETA

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Merlot Roble 1997  

Ensalada de endibias con manzana y queso azul
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Nueces 100 g
  • Rúcula 1 Paquete
  • Endibias 4 Unidades
  • Queso azul 200 grs.
  • Pimienta A gusto

Mejillones
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sidra 400 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Mejillones 1 k
  • Laurel 1 Hoja

Papas panaderas con langostinos y panceta
  • Queso crema 300 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Papas 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Langostinos 12 Unidades
  • Panceta salada 150 g
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta A gusto

Tostadas con escalivada
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Perejil 1 cda.
  • Baguette 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras 250 g
Tapas

Preparación de la receta

Papas panaderas con langostinos y panceta

  1. Corte la cebolla en pluma.
  2. Corte la panceta en tiras finas.
  3. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla con la panceta.
  5. Incorpore los langostinos y saltee durante 2 minutos.
  6. Espolvoree con pimienta.
  7. Pele las papas y corte en rodajas.
  8. Pique el ajo
  9. Disponga las papas en una fuente, espolvoree con el ajo picado, el tomillo y aceite de oliva.
  10. Cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.
  11. Unte las rodajas de papas con queso crema.
  12. Acomode en cada una un poco de la preparación de langostinos y panceta.
  13. Atraviese los langostinos con un palillo.

Mejillones

  1. Pique las échalotes y el perejil.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
  3. Incorpore los mejillones y la sidra.
  4. Tape la cacerola y cocine durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
  5. Añada la crema de leche, y deje reducir.
  6. Incorpore el laurel y el perejil
  7. Descarte los mejillones que no abrieron.
  8. Sirva en una fuente honda.

Tostadas con escalivada

  1. Disponga las verduras en una platina, rocíe con sal y aceite de oliva.
  2. Ase las verduras en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Pele las verduras y pique groseramente.
  4. Pique el perejil.
  5. En un bowl mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, el perejil picado, sal y pimienta.
  6. Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
  7. Descaroce las aceitunas y corte al medio
  8. Disponga la escalivada encima de cada tostada.
  9. Termine con media aceituna.

Ensalada de endibias con manzana y queso azul

  1. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  2. Pique groseramente las nueces.
  3. Desgrane el queso azul y mezcle con la manzana, las nueces y pimienta.
  4. Separe las hojas de las endibias y disponga en una fuente.
  5. Acomode una cucharada de la mezcla de queso y manzana en cada hoja.
  6. Termine con hojas de rúcula.

Presentación

  1. Sirva los pinchos en fuentes.

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