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  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot Roble 1997  
  • Ensalada de endibias con manzana y queso azul
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Nueces 100 g
  • Rúcula 1 Paquete
  • Endibias 4 Unidades
  • Queso azul 200 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Mejillones
  • Pique las échalotes y el perejil.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes.
  • Incorpore los mejillones y la sidra.
  • Tape la cacerola y cocine durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
  • Añada la crema de leche, y deje reducir.
  • Incorpore el laurel y el perejil
  • Descarte los mejillones que no abrieron.
  • Sirva en una fuente honda.
  • Tostadas con escalivada
  • Disponga las verduras en una platina, rocíe con sal y aceite de oliva.
  • Ase las verduras en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  • Pele las verduras y pique groseramente.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl mezcle las verduras picadas con aceite de oliva, el perejil picado, sal y pimienta.
  • Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
  • Descaroce las aceitunas y corte al medio
  • Disponga la escalivada encima de cada tostada.
  • Termine con media aceituna.
  • Ensalada de endibias con manzana y queso azul
  • Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  • Pique groseramente las nueces.
  • Desgrane el queso azul y mezcle con la manzana, las nueces y pimienta.
  • Separe las hojas de las endibias y disponga en una fuente.
  • Acomode una cucharada de la mezcla de queso y manzana en cada hoja.
  • Termine con hojas de rúcula.
  • Presentación
  • Sirva los pinchos en fuentes.
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