Receta de Tapa de Brandada de Bacalao

Tapas, etc. por

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  • Varios
  • Perejil picado  
  • Láminas de ajo frito  
  • Crocante de pan Cantidad necesaria
  • En una cacerola con agua fría coloque el bacalao y lleve a ebullición. En cuanto se produzca el primer hervor retire del fuego y mantenga en la cacerola por espacio de 12 minutos.
  • Escurra el bacalao, quite la piel, las espinas y desmenuce la carne.
  • Mezcle las aceitunas picadas con 3 cdas. de aceite de oliva y reserve.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén con aceite caliente dore el ajo.
  • Añada el bacalao y remueva para lograr una pasta a fuego medio.
  • Añada la leche, el puré de papas y revuelva bien.
  • Agregue el perejil picado y rectifique la sazón.
  • Presentación
  • Coloque la brandada en un plato, encima el crocante de pan, decore con aceite de oliva, ajo frito y perejil picado.
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