Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Tapa de Brandada de Bacalao
Aprende a preparar esta receta de Tapa de Brandada de Bacalao, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Leche 50 cc
- Perejil picado 2 cdas.
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Puré de papas 150 grs.
- Bacalao 250 g
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva 100 cc
- Aceitunas negras secas picadas 25 g
- Varios
- Perejil picado
- Láminas de ajo frito
- Crocante de pan Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una cacerola con agua fría coloque el bacalao y lleve a ebullición. En cuanto se produzca el primer hervor retire del fuego y mantenga en la cacerola por espacio de 12 minutos.
- Escurra el bacalao, quite la piel, las espinas y desmenuce la carne.
- Mezcle las aceitunas picadas con 3 cdas. de aceite de oliva y reserve.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite caliente dore el ajo.
- Añada el bacalao y remueva para lograr una pasta a fuego medio.
- Añada la leche, el puré de papas y revuelva bien.
- Agregue el perejil picado y rectifique la sazón.
- Presentación
- Coloque la brandada en un plato, encima el crocante de pan, decore con aceite de oliva, ajo frito y perejil picado.
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