RECETA

Receta de Tapa de Brandada de Bacalao

Ingredientes

  • Leche 50 cc
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Puré de papas 150 grs.
  • Bacalao 250 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Aceitunas negras secas picadas 25 g

Varios
  • Perejil picado  
  • Láminas de ajo frito  
  • Crocante de pan Cantidad necesaria
Tapa de Brandada de Bacalao

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con agua fría coloque el bacalao y lleve a ebullición. En cuanto se produzca el primer hervor retire del fuego y mantenga en la cacerola por espacio de 12 minutos.
  2. Escurra el bacalao, quite la piel, las espinas y desmenuce la carne.
  3. Mezcle las aceitunas picadas con 3 cdas. de aceite de oliva y reserve.
  4. Pele y pique el ajo.
  5. En una sartén con aceite caliente dore el ajo.
  6. Añada el bacalao y remueva para lograr una pasta a fuego medio.
  7. Añada la leche, el puré de papas y revuelva bien.
  8. Agregue el perejil picado y rectifique la sazón.

Presentación

  1. Coloque la brandada en un plato, encima el crocante de pan, decore con aceite de oliva, ajo frito y perejil picado.

Tips

  1. Nota : Para desalar el bacalao, poner en agua fría 24 horas cambiándole el agua cada 8 horas para su completo desalado.

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