RECETA

Receta de Tamales Norteños

Tamales

Ingredientes

  • Caldo c/n
  • Carne de cerdo 500 grs
  • Comino 1 Pizca
  • Grasa de cerdo 50 grs
  • Hojas de maíz secas c/n
  • Ajo 1 Diente
  • Masa de maíz nixtamalizada 500 grs
  • Chiles Anchos 3 Unidades
Tamales Norteños

Preparación de la receta

  1. Remojar las hojas de maíz secas.
  2. Licuar chiles anchos desvenados y sin semillas, remojados en agua caliente por 5 minutos junto con 1 diente de ajo, agua del remojo de los chiles, comino, pimienta y sal.   Reservar.
  3. En un bol mezclar la masa de maíz nixtamalizado, grasa de cerdo, condimentar con sal y amasar con las manos hasta integrar los ingredientes y obtener una masa suave.
  4. Añadir la mitad de la salsa a la masa y mezclar hasta homogeneizar los ingredientes.
  5. Desmenuzar la carne de cerdo cocida en caldo y en un bol mezclarla con la salsa restante.

Armado

  1. Tomar las hojas de maíz secas remojadas y colocar en el centro una porción de la masa con la salsa esparciendo una capa delgada y dejando libre la parte superior de la hoja.
  2. Rellenar con la carne del cerdo y doblar los laterales de la hoja y terminar cerrando con la parte superior.
  3. Repetir la operación hasta completar.
  4. Cocinar al vapor por 90 minutos con hojas de maíz secas remojadas en la base y en forma de pirámide para obtener una cocción pareja.
  5. Servir con frijoles refritos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.