Receta de Tamales dulces de moras

Cocina Urbana por

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  • Tamales
  • Remojar las hojas de maíz en agua caliente.
  • En un bowl batir mantequilla, agregar polvo para hornear y la masa.
  • Integrar todos los ingredientes.
  • Moler frambuesas y zarzamoras y vaciarlas a la mezcla.
  • Batir y agregar azúcar.
  • Picas nueces y agregarlas.
  • Rellenar las hojas de maíz con la mezcla, envolver y cerrar.
  • Meter los tamales en una vaporera y cocinar unos minutos.
  • Café
  • En una olla calentar agua.
  • Agregar piloncillo, canela en vara, unos pedazos de cáscara de naranja y dejar en la lumbre hasta obtener una miel.
  • En otra olla calentar agua, una vez que hierva, agregar el café.
  • Colar y endulzar con la miel.
  • Chilaquiles
  • Cortar tortillas en tiras y dejar secar.
  • En un comal asar los tomatillos con los chiles.
  • Ya asados, moler en un procesador con cebolla, epazote y cilantro.
  • Agregar un poco de caldo de pollo para que no quede tan espesa.
  • En una cazuela caliente, vaciar la salsa y sazonar con un poco de sal.
  • Agregar pollo deshebrado a la salsa y seguir sazonando hasta que hierva.
  • Agregar los totopos e integrarlos.
  • Servir en un plato con crema, cebolla y queso.
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