Chile poblano relleno de mar
Tamales dulces de moras
Aprende a preparar esta receta de Tamales dulces de moras, por Josefina Santacruz en elgourmet
Ingredientes
- Café
- Vainilla 1 cdita.
- Dulce de leche 250 grs.
- Leche condensada 175 grs.
- Mantequilla 90 grs.
- Chilaquiles
- Queso 100 g
- Cebolla 1/2 k
- Tomates 500 g
- Tortillas Cantidad necesaria
- Pollo deshebrado 400 g
- Chiles 30 g
- Caldo de pollo 100 cc
- Crema 100 Ml.
- Sal A gusto
- Epazote 10 g
- Cilantro 10 g
- Tamales
- Polvo de hornear 1/4 cdita.
- Maíz 24Hojas
- Masa 1K
- Mantequilla 400 grs.
- Zarzamoras 125 g
- Azúcar 1 1/4 Taza
- Nueces 1/4 Taza
- Frambuesas 125 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tamales
- Remojar las hojas de maíz en agua caliente.
- En un bowl batir mantequilla, agregar polvo para hornear y la masa.
- Integrar todos los ingredientes.
- Moler frambuesas y zarzamoras y vaciarlas a la mezcla.
- Batir y agregar azúcar.
- Picas nueces y agregarlas.
- Rellenar las hojas de maíz con la mezcla, envolver y cerrar.
- Meter los tamales en una vaporera y cocinar unos minutos.
- Café
- En una olla calentar agua.
- Agregar piloncillo, canela en vara, unos pedazos de cáscara de naranja y dejar en la lumbre hasta obtener una miel.
- En otra olla calentar agua, una vez que hierva, agregar el café.
- Colar y endulzar con la miel.
- Chilaquiles
- Cortar tortillas en tiras y dejar secar.
- En un comal asar los tomatillos con los chiles.
- Ya asados, moler en un procesador con cebolla, epazote y cilantro.
- Agregar un poco de caldo de pollo para que no quede tan espesa.
- En una cazuela caliente, vaciar la salsa y sazonar con un poco de sal.
- Agregar pollo deshebrado a la salsa y seguir sazonando hasta que hierva.
- Agregar los totopos e integrarlos.
- Servir en un plato con crema, cebolla y queso.
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