Tamales de zarzamora con atole de fresa y almendra

Preparación de la Receta

• Tamales de zarzamora
• Coloque en la batidora la manteca de cerdo junto con el polvo de hornear y bata hasta que esponje.
• Coloque en un bowl la harina y agregue agua caliente de a poco, a medida que la harina necesite, mezcle y luego amase unos minutos, coloque nuevamente la masa en un bowl y añada la grasa batida, mezcle los ingredientes y luego agregue el azúcar, mezcle nuevamente hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
• Divida la masa en dos partes iguales.
• En una cacerola con agua caliente hidrate las hojas de elote unos minutos.

• Atole de fresa y almendra
• Coloque en la licuadora la leche junto con la mitad de masa previamente desmenuzada, las fresas, azúcar y almendras, licue, luego vierta la preparación en una olla de barro y lleve a fuego , mezcle con una cuchara de madera hasta que espese.

• Armado
• Tome la mitad restante de masa y forme a su vez pequeños bollitos, incorpore a cada bollito unas zarzamoras previamente machacadas y luego coloque la masa en el centro de una hoja de elote hidratada, enrolle y cierre uno de los extremos de la hoja, cocine en una vaporera con el orificio hacia arriba, cubra con un trapo húmedo y una bolsa de plástico. Proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.

• Presentación
• Dibuje sobre el plato de presentación líneas con salsa de zarzamora, luego disponga zarzamoras enteras y dos tamales.
• Acompañe con el atole de fresa y almendras.