Receta de Tamales de pasta philo

Relleno

1. Pele y corte la cebolla en juliana.
2. Corte los hongos en láminas finas.
3. En una sartén rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve
4. En otra sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la cocción agregue el cilantro.
5. En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

1. Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva.
2. Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos.
3. Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva.
4. Cocine en horno a 180° por 4 o 5 minutos hasta dorar.

Aceite verde

1. Corte el peperonchino en láminas finas.
2. En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua.
3. En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve

Presentación

1. En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, rocíe con el aceite verde y termine con pimienta.