Receta de Tamales de Cerdo con Adobo Negro

Menú para Todos los Días II por

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  • Adobo
  • Ajo asado 1 unidad
  • Caldo 500 miliitros
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile ancho tatemados 3 Unidades
  • Chile pasilla tatemado 3 Unidades
  • Chile de árbol 1 unidad
  • Jitomate asado 1 unidad
  • Pimienta gorda 5 Unidades
  • Tortilla quemada 1 unidad
  • Tomate asado 2 Unidades
  • Chamorro
  • Raja de canela 1 unidad
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Chamorro de cerdo a las carnitas 1 unidad
  • Licuar los chiles tatemados con el tomate verde,  el jitomate, ajo, cebolla y las pimientas.
  • Cocinar en manteca el chamorro desmenuzado con el adobo.
  • Dejar cocinar por 4 minutos con la raja de canela.
  • Sazonar con sal.  
  • Masa
  • Batir las mantecas e incorporar el harina y caldo de cerdo poco a poco.
  • Integrar el polvo para hornear y sazonar con sal.
  • Reservar.  
  • Armado
  • Disponer un poco de masa para tamal en la hoja y una cantidad generosa de adobo con carne.
  • Cerrar el tamal.
  • Cocinar en vaporera por 40 minutos o hasta que el tamal despegue perfectamente de la hoja.
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