RECETA

Receta de Tamales de arroz al vapor

Ingredientes

  • Hierbas secas 1 cdita.
  • Hojas de choclo 4 Unidades
  • Azúcar 20 grs.
  • Shitake fresco 50 grs.
  • Agua 500 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Peperoncino 10 g
  • Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
  • Arroz cocido al vapor 300 g
  • Piel de naranja 1 Unidad
  • Vinagre de arroz 20 cc

Ensalada
  • Espinacas 30 g
  • Germen de alfalfa 50 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de cilantro 10 g
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Almíbar de naranja Cantidad necesaria
  • Orégano seco 1 cdita.

Salsa
  • Miel 20 cc
  • Salsa de soja 10 cc
  • Jengibre raiz 1 Unidad
  • Pulpa de mango 30 g
  • Pulpa de mandarina 30 g
Tamales de arroz al vapor

Preparación de la receta

  1. Corte la piel de la naranja en juliana.
  2. En una olla con agua y azúcar coloque la piel de naranja a fuego bajo a caramelizar. Retire y reserve el almíbar.
  3. Desmenuce la carne de pollo.
  4. Retire los tallos de los hongos y corte en trozos pequeños con las manos.
  5. Corte el peperonchino en tiras finas.
  6. Condimente el arroz con el vinagre de arroz.
  7. Empareje las hojas de choclo y rellene con el arroz, el pollo, los hongos, el peperonchino, naranja caramelizada y pimienta.
  8. Cierre en forma de paquetito y coloque dentro de la canasta de bambú para que comiencen a calentar.

Salsa

  1. Pele y ralle el jengibre.
  2. En una olla coloque la miel, la pulpa de mango y de mandarina, la salsa de soja y el jengibre.
  3. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Ensalada

  1. Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  2. En un bowl coloque la espinaca baby cortada con las manos, el cilantro, el pimiento rojo, el germen de alfalfa o trigo y el berro.
  3. En otro bowl coloque el almíbar en el que caramelizó las naranjas, vinagre blanco, sal, pimienta y orégano.
  4. Mezcle y condimente la ensalada al momento de servir.

Presentación

  1. Sirva los tamales y acompañe con la ensalada y la salsa.

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