RECETA

Receta de Tamal Relleno de Tres Camarones en Salsa Verde

Ingredientes


Armado
  • Hoja de tamal 1
  • Masa para tamal Cantidad necesaria

Relleno
  • Polvo de camarón Cantidad necesaria
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Verdolagas blanqueadas 1 Taza
  • Échalote 1 Unidad
  • Mantequilla 2 cdas.
  • Camarón 21-25 200 g
  • Camarón pacotilla 200 g
  • Camarón seco 100 g

Salsa verde
  • Cebolla blanca 1/4 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomates 10 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Chiles serranos verdes 2 Unidades
  • Chiles serranos verdes 2 Unidades
Tamal Relleno de Tres Camarones en Salsa Verde

Preparación de la receta

Salsa verde

  1. Cortar la cebolla, los tomates, los chiles serranos, el diente de ajo y picar el cilantro. Luego incorporarlos en una olla con agua y hervir durante 7 minutos.
  2. Retirar del fuego y licuar los ingredientes junto con un poco de agua de la cocción. Luego devolverlos a la olla y salpimentar. Dejar cocinar.

Relleno

  1. Hidratar y pelar el camarón seco. Cortar todos los tipos de camarones.
  2. En una sartén, freír primero el chalote y después añadir los tres tipos de camarón. Sazonar con polvo de camarón y mantequilla. Reservar.
  3. Añadir el relleno a la salsa verde junto con las verdolagas y cocinar hasta que la salsa se reduzca.

Armado

  1. Hidratar la hoja de tamal en agua caliente.
  2. Luego colocar la masa sobre la hoja de tamal y agregar el relleno. Tapar con más masa, doblar y colocar en una vaporera. Cocinar por 45 minutos.
  3. Ya cocidos los tamales, retirar la hoja y montar en un plato. Por último, bañar con la salsa y servir.  

Tips

  1. Al elegir los camarones, selecciona aquellos que no presenten manchas oscuras ni anillos de ningún tipo puesto que son signos de que no están frescos.
  2. Antes de servir, decora con crema, pepitas de calabaza y hojas de cilantro fresco.
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