Receta de Tamal Relleno de Pollo Pibil

Sazón Casero III por

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  • Adobo de achiote
  • Fondo de pollo 1/2 L
  • Orégano 1 Pizca
  • Puré de tomate 1 Taza
  • Jugo de naranja 1/2 L
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pasta de achiote 40 g
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Tamal
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pollo sin piel 2 Piezas
  • Sal 1 cda.
  • Harina para tamal blanca 1 kg
  • Hojas de plátano Cantidad necesaria
  • Para el adobo, licuar la pasta de achiote junto con el puré de tomate, el orégano, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el fondo de pollo y la sal.
  • Vaciar un poco de la salsa en un refractario, colocar el pollo con sal y finalizar con más salsa.  
  • Dejar marinar durante unas horas y cocinar en horno a 180°C durante 45 minutos. Deshebrar y reservar.
  • Mezclar la harina para tamal con el agua hasta formar una masa. Extender un poco de masa sobre la hoja de plátano, colocar el relleno y cerrar con más masa.
  • Cerrar el tamal y cocinar en la vaporera durante 1 hora.
  • Para la salsa, limpiar, desvenar y cortar el chile habanero.
  • Partir ½ cebolla en medias lunas y colocarla en un tazón. Añadir el chile habanero, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el cilantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Dejar reposar.
  • Mezclar la salsa con un poco del relleno y acompañar los tamales con la misma.
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