RECETA

Receta de Tamal de cazuela

Ingredientes

  • Carne de cerdo 1500 g
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Masa de maíz 1500 g
  • Jitomates 1 k
  • Manteca de puerco derretida 350 g
  • Cebolla 500 g
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Hoja Santa 1 Unidad
Tamal de cazuela

Preparación de la receta

Tamal de cazuela

  1. Salpimentar la carne de cerdo y poner a cocer en agua hirviendo.
  2. Para el adobo, poner a hervir agua, agregar jitomates, chile ancho, cebolla y ajo.
  3. Dejar hervir hasta que suelte el hervor.
  4. Moler en la licuadora con un poco de caldo de la cocción y freir con un poco de manteca.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Dejar reducir a fuego lento.
  7. Agregar la carne ya cocida al adobo.
  8. Cortar la hoja de acuyo u hoja santa en julianas muy finas y agregar a la carne con el adobo.
  9. Esperar a que suelte el hervor.
  10. Para la masa, calentar la manteca de cerdo para que quede liquida.
  11. En un bowl poner la masa de maíz con la manteca y el caldo de cocción de la carne.
  12. Amasar hasta que quede como un atole espeso y sin grumos.
  13. Vaciar la masa en una olla caliente, mover constantemente hasta que este cocida.
  14. Sacar de la lumbre y dejar reposar.
  15. En un refractario, extender una capa de masa en todo el fondo.
  16. Agregar la carne con un poco del adobo y tapar con una capa de masa.
  17. Con una brocha barnizar por encima con un poco del adobo.
  18. Hornear a 180° por unos 30 minutos.
  19. Para el montaje
  20. Rebanar y servir acompañado con frijoles charros.

Tips

  1. Tip : Gorditas hechas con la misma masa del tamal

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