Receta de Tamal de cazuela

S.O.S Soluciones Prácticas por

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  • Carne de cerdo 1500 g
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Masa de maíz 1500 g
  • Jitomates 1 k
  • Manteca de puerco derretida 350 g
  • Cebolla 500 g
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Hoja Santa 1 Unidad
  • Tamal de cazuela
  • Salpimentar la carne de cerdo y poner a cocer en agua hirviendo.
  • Para el adobo, poner a hervir agua, agregar jitomates, chile ancho, cebolla y ajo.
  • Dejar hervir hasta que suelte el hervor.
  • Moler en la licuadora con un poco de caldo de la cocción y freir con un poco de manteca.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Dejar reducir a fuego lento.
  • Agregar la carne ya cocida al adobo.
  • Cortar la hoja de acuyo u hoja santa en julianas muy finas y agregar a la carne con el adobo.
  • Esperar a que suelte el hervor.
  • Para la masa, calentar la manteca de cerdo para que quede liquida.
  • En un bowl poner la masa de maíz con la manteca y el caldo de cocción de la carne.
  • Amasar hasta que quede como un atole espeso y sin grumos.
  • Vaciar la masa en una olla caliente, mover constantemente hasta que este cocida.
  • Sacar de la lumbre y dejar reposar.
  • En un refractario, extender una capa de masa en todo el fondo.
  • Agregar la carne con un poco del adobo y tapar con una capa de masa.
  • Con una brocha barnizar por encima con un poco del adobo.
  • Hornear a 180° por unos 30 minutos.
  • Para el montaje
  • Rebanar y servir acompañado con frijoles charros.
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