0 Min
Tamal de arroz relleno de asado huilense
Aprende a preparar esta receta de Tamal de arroz relleno de asado huilense, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el Adobo del asado
- Menta1 Manojo pequeño
- Orégano seco1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Comino en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cerveza1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo3 Dientes
- Albahaca1 Manojo pequeño
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Laurel1 Hoja
- Pimienta de JamaicaUna pizca
- CilantroManojo pequeño
- Para el armado del tamal de arroz
- Hojas de plátanoCantidad necesaria
- Zanahoria1 Puñado
- HiloCantidad necesaria
- Huevos duros2 Unidades
- Para el Asado Huilense
- Lomo de cerdo1 Unidad
- Para la masa de Tamales de Arroz
- Arroz cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Achiote1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de Maíz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Caldo De Pollo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - CominoUna pizca
- Grasa de Cerdo4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Cilantro1 Manojo pequeño
Preparación de la Receta
- Para el Adobo del asado :
- Licuar cantidades necesarias de albahaca, menta, cilantro, tomillo, tallo de verdeo, dientes de ajo, cerveza, orégano seco, comino en polvo, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vinagre blanco.
- Una vez concluido el licuado agregar hojas de laurel.
- Para el Asado Huilense :
- Limpiar el exceso de grasa del lomo de cerdo.
- Colocar en una placa y cubrir con el adobo.
- Hornear a 180 grados por 7 horas.
- Dejar enfriar y llevar a la nevera hasta el momento de uso.
- Para la masa de Tamales de Arroz :
- Procesar un puñado de cilantro, 2 dientes de ajo, una pizca de comino y caldo de pollo.
- Agregar color de achiote y sal.
- En una olla colocar caldo de pollo, la mezcla de cilantro, sal, grasa de cerdo, arroz cocido y dejar que tome punto de hervor.
- Añadir la harina de maíz y remover constantemente hasta que se despegue de la olla.
- Para el armado del tamal de arroz :
- Pasar una hoja de plátano por las hornillas para que tome aroma ahumado.
- Cortar el exceso de hoja de plátano hasta lograr la forma del tamal ; rellenar con masa de arroz, el asado huilense en trozos, zanahorias blanqueadas y huevo duro.
- Amarrar con hilo y llevar a cocinar en un agua hirviendo por 40 minutos.
- Como alternativa a la hoja de plátano puede utilizarse una hoja de aluminio, con la misma técnica de armado y cocido.