Receta de Tamal de arroz relleno de asado huilense

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Para el Adobo del asado :
Licuar cantidades necesarias de albahaca, menta, cilantro, tomillo, tallo de verdeo, dientes de ajo, cerveza, orégano seco, comino en polvo, pimienta de Jamaica, nuez moscada y vinagre blanco.
Una vez concluido el licuado agregar hojas de laurel.

Para la masa de Tamales de Arroz :
Procesar un puñado de cilantro, 2 dientes de ajo, una pizca de comino y caldo de pollo.
Agregar color de achiote y sal.
En una olla colocar caldo de pollo, la mezcla de cilantro, sal, grasa de cerdo, arroz cocido y dejar que tome punto de hervor.
Añadir la harina de maíz y remover constantemente hasta que se despegue de la olla.

Para el armado del tamal de arroz :
Pasar una hoja de plátano por las hornillas para que tome aroma ahumado.
Cortar el exceso de hoja de plátano hasta lograr la forma del tamal ; rellenar con masa de arroz, el asado huilense en trozos, zanahorias blanqueadas y huevo duro.
Amarrar con hilo y llevar a cocinar en un agua hirviendo por 40 minutos.
Como alternativa a la hoja de plátano puede utilizarse una hoja de aluminio, con la misma técnica de armado y cocido.