RECETA

Receta de Tamal, arropando el pasado

Ingredientes


Carne de venado
  • Ajos asados 2 Dientes
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Sal y pimienta gorda A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Carne de venado 1 k
  • Hojas de Palta 1 Unidades

Hojas de plátano
  • Hojas de plátano 6 Unidades

Masa

Relleno
  • Hojas de palta seca 2 Unidades
  • Chile guajillo asado 1 Unidad
  • Chile de árbol seco asado 1 Unidad
  • Ajos asados 2 Dientes
  • Cebolla asada 1/2 Unidad
  • Chile meco asado 1 Unidad
  • Sal gruesa A gusto
  • Chile ancho asado 1 Unidad
Tamal, arropando el pasado

Preparación de la receta

Carne de venado

  1. En una olla coloque la carne junto con los ajos, el laurel, la hoja de palta, la cebolla y condimente con sal y pimienta.
  2. Una vez cocida la carne retire y corte en tiras. Reserve.

Chiles

  1. Corte la cebolla en aros y áselas en una sartén solo uno segundos. Retire.
  2. Retire las pepitas de los chiles y colóquelos en remojo durante unos minutos.
  3. Luego llévelos a la licuadora junto con un poco de agua del remojo, la cebolla asada, los ajos y las hojas de palta. Condimente con sal gruesa.
  4. Licue hasta que quede espesa. Retire y reserve.

Tapestle

  1. Forme una corona con las hojas secas de maíz.
  2. En una olla coloque la corona y tape con agua. Deje cocinar.
  3. Condimente con sal.

Masa

  1. Amase y remoje con agua.
  2. Colóquela luego en un bowl y agregue caldo hasta que quede una pasta casi liquida. Sazone con sal.

Hojas de plátano

  1. Corte las hojas de plátano formando un rectángulo de 12cm x 25cm.
  2. Pase las hojas por el fuego de ambos lados solo unos segundos.

Armado

  1. Unte las hojas de plátano con la masa dejando los bordes limpios.
  2. Luego sobre esta coloque salsa, la carne, sal y nuevamente salsa.
  3. Doble los bordes hacia dentro y luego las puntas aplastando con las manos cada borde.
  4. Corte tiras de las mismas hojas y ate los tamales.
  5. Una vez armados, coloque en el centro del tapestle (corona de hojas de maíz) un par de hojas de plátano.
  6. Luego encima del tapestle coloque los tamales sin que toquen el agua y deje cocinar a vapor.

Presentación

  1. Retire los tamales una vez cocidos y sírvalos en una fuente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.