Receta de Tamagono Atsuyaki (Omelette de huevo y langostinos con vegetales salteados)

Wok Gourmet por

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  • Tamagono atsuyaki de langostinos
  • En un bowl coloque los huevos con sal y pimienta. Bata bien.
  • Pase por un colador y coloque en otro bowl. Reserve.
  • Retire la cabeza y la cola de los langostinos, pele y retire la vena interna.
  • En una sartén con una cucharada de aceite cocine los langostinos. Retire del fuego y reserve.
  • En una sartén cuadrada coloque una cucharada de aceite, pase por la sartén papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Coloque una fina capa de la mezcla de huevos, agregue langostinos en los extremos y nuevamente la mezcla de huevo. Cocine a punto babe.
  • De dos vueltas para lograr el omelette de langostinos.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • Corte el omelette en tres porciones.
  • Dibuje la base de un plato con ketchup, coloque encima el omelette de langostinos y decore con perejil crespo.
  • Tamagono Atsuyaki de vegetales salteados
  • Pele y corte la zanahoria en tiras finas muy parejas.
  • Retire el hilo de los bordes de las chauchas y corte en tiras finas.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies.
  • Corte los hongos en láminas finas.
  • Corte la raíz de bamboo en tiras finas.
  • En un wok con una cucharada de aceite saltee la zanahoria y la chaucha por dos minutos, agregue los hongos shitake, y la raíz de bamboo, por ultimo la cebolla de verdeo, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue los vegetales salteados a la mezcla de huevo restante.
  • En la misma sartén cuadrada bien caliente, coloque la mezcla de huevo con vegetales.
  • Cocine a punto babe y de dos vueltas para lograr el omelette. Retire.
  • Presentación
  • Corte el omelette de vegetales en rodajas.
  • En un plato coloque las rodajas de omelette de vegetales en forma de abanico.
  • Decore con perejil crespo y rocíe con salsa tonkatsu.
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