RECETA

Receta de Tallarines chinos

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Caldo de pollo 100 cc
  • Flores de calabaza 4 Unidades
  • Salsa de soja 50 cc
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) 2 cda.
  • Tallarines chinos al huevo 300 g
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Repollo asiático 6 Hojas
  • Jengibre picado 2 cdita.
  • Semillas de sésamo blanco Cantidad necesaria
  • Brócoli 1 Plantas
  • Salsa de ostras 50 cc
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Panceta 100 g
  • Peperoncino en polvo Una pizca
Tallarines chinos

Preparación de la receta

  1. Separe las flores de brócoli y píquelas groseramente junto con las hojas del repollo asiático.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee los brócolis junto con el repollo picados unos minutos, luego retire y escurra. Reserve el agua.
  3. Quite la piel de las pechugas y córtelas en cubos regulares, coloque en un bowl y marine con salsa de soja, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, semillas de sésamo, un diente de ajo picado y una cucharadita de jengibre picado, mezcle.
  4. En la misma agua donde blanqueo las verduras cocine los tallarines durante 4 minutos. Terminada la cocción cuele y pásela por agua fría, cuele nuevamente y colóquela en un bowl, humedezca la pasta con una pizca de aceite, mezcle y reserve.
  5. Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en finas rodajas al sesgo y la parte verde en fina juliana.
  6. Corte la panceta en cubitos.

Armado

  1. En un wok o sartén profunda caliente saltee la panceta, una vez que suelte la grasa incorpore el ajo y el jengibre picado restante y la parte blanca de la cebolla de verdeo, cuando el ajo comience a dorarse retire del fuego.
  2. En la misma sartén cocine el pollo marinado, cuando comience a sellarse incorpore el caldo de pollo.
  3. Disuelva la fécula con un poco de agua y agregue al pollo de a poco, solo hasta que la salsa de la cocción espese un poco, obtenida la textura deseada incorpore el repollo junto con el brócoli y la panceta salteada, saltee unos minutos mas y agregue las flores de calabaza y los tallarines saltee y una vez que tomen temperatura condimente con peperoncino y espolvoree con semillas de sésamo, mezcle y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de los tallarines y decore con la juliana de cebolla de verdeo.

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