Receta de Tahine, hummus y puré de berenjenas

Tahine

1. Exprima el limón.
2. En un mortero machaque los ajos con la sal.
3. Agregue la pasta de sésamo y mezcle bien.
4. Aligere con agua fría y jugo de limón.

Hummus

1. Hidrate los garbanzos y cocine en abundante agua caliente.
2. Procese los garbanzos y tamice.
3. En un bowl mezcle el puré de garbanzos con el tahine, el agua y el aceite de oliva.

Puré de berenjenas

1. Cocine las berenjenas en el horno durante 25 minutos.
2. Pele y elimine las semillas.
3. Procese la pulpa de berenjena con el tahine y los piñones.

Presentación

1. Sirva en bowls individuales.
2. Espolvoree con perejil picado, aceite de oliva. Y pimentón el hummus.
3. Espolvoree con perejil picado, aceite de oliva y piñones el puré de berenjenas.
4. Acompañe con pan pita.