- Salsa
- Mollejas de pato 6 Unidades
- Tartufo negro 1/2 Unidad
- Masa
- Hidrate los hongos, elimine todo el agua y saltee en una sartén con manteca y procese.
- Haga una masa con el harina, las yemas y los hongos.
- Amase bien hasta logra una bollo de masa lisa. Deje reposar.
- Estire y corte los taglioni.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele la pasta y reserve.
- Salsa
- Pique los echalotte y filette las mollejas.
- Corte el tartufo en finas láminas.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los echalottes picados.
- Agregue las mollejas y el tartufo.
- Finalmente añada la pasta y mezcle.
- Sirva en platos hondos, decore con láminas de tartufo.
