Receta de Taglioni de hongos

Masa

1. Hidrate los hongos, elimine todo el agua y saltee en una sartén con manteca y procese.
2. Haga una masa con el harina, las yemas y los hongos.
3. Amase bien hasta logra una bollo de masa lisa. Deje reposar.
4. Estire y corte los taglioni.
5. Cocine en abundante agua salada hirviendo.
6. Cuele la pasta y reserve.

Salsa

1. Pique los echalotte y filette las mollejas.
2. Corte el tartufo en finas láminas.
3. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los echalottes picados.
4. Agregue las mollejas y el tartufo.
5. Finalmente añada la pasta y mezcle.
6. Sirva en platos hondos, decore con láminas de tartufo.