Empanadas tucumanas
Tagliolini di carnevale
Aprende a preparar esta receta de Tagliolini di carnevale, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Harina 400 grs.
- Huevos 4 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda.
- Albóndigas
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 100 g
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Cebollas 2 Unidades
- Pan de molde 2 Rodajas
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Salvia 20 g
- Salsa
- Arvejas 300 g
- Salvia 4 Hojas
- Manteca 150 g
- Queso parmesano rallado 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina sobre la mesada.
- En el interior disponga los huevos y el aceite.
- Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar cubierta con un film durante 20 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte los tagliolini en tiras de ½ cm de ancho.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Albóndigas
- Pique finamente las cebollas y blanquee en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos.
- Pique groseramente la salvia.
- Procese la cebolla cocida con la salvia, la miga de pan, sal, pimienta y la manteca.
- Fuera de la procesadora agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
- Tome porciones de esta pasta y forme pequeñas esferas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Salsa
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee las arvejas durante 10 minutos.
- Pique la salvia.
- En una sartén derrita la manteca.
- Agregue las arvejas, la salvia, las albóndigas y la pasta colada.
- Espolvoree con el parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
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