Receta de Tagliolini di carnevale

Fusión por

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  • Albóndigas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pan de molde 2 Rodajas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Salvia 20 g
  • Forme una corona con la harina sobre la mesada.
  • En el interior disponga los huevos y el aceite.
  • Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar durante 10 minutos.
  • Deje reposar cubierta con un film durante 20 minutos.
  • Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
  • Corte los tagliolini en tiras de ½ cm de ancho.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Albóndigas
  • Pique finamente las cebollas y blanquee en agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  • Pique groseramente la salvia.
  • Procese la cebolla cocida con la salvia, la miga de pan, sal, pimienta y la manteca.
  • Fuera de la procesadora agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
  • Tome porciones de esta pasta y forme pequeñas esferas.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • En una cacerola con agua hirviendo blanquee las arvejas durante 10 minutos.
  • Pique la salvia.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Agregue las arvejas, la salvia, las albóndigas y la pasta colada.
  • Espolvoree con el parmesano rallado.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
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