RECETA

Receta de Tagliolini di carnevale

Ingredientes


Albóndigas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pan de molde 2 Rodajas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Salvia 20 g

Salsa
Tagliolini di carnevale

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina sobre la mesada.
  2. En el interior disponga los huevos y el aceite.
  3. Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  4. Termine de amasar durante 10 minutos.
  5. Deje reposar cubierta con un film durante 20 minutos.
  6. Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
  7. Corte los tagliolini en tiras de ½ cm de ancho.
  8. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Albóndigas

  1. Pique finamente las cebollas y blanquee en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  3. Pique groseramente la salvia.
  4. Procese la cebolla cocida con la salvia, la miga de pan, sal, pimienta y la manteca.
  5. Fuera de la procesadora agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
  6. Tome porciones de esta pasta y forme pequeñas esferas.
  7. Fría en abundante aceite caliente.
  8. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En una cacerola con agua hirviendo blanquee las arvejas durante 10 minutos.
  2. Pique la salvia.
  3. En una sartén derrita la manteca.
  4. Agregue las arvejas, la salvia, las albóndigas y la pasta colada.
  5. Espolvoree con el parmesano rallado.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

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