Receta de Tagliolines con pesto

ABC Gourmet. Pastas por

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  • Masa
  • Coloque en un bowl el agua junto con los huevos el aceite de oliva, la sal y por ultimo la harina, mezcle hasta integrar, luego retire la masa del bowl y una con las manos.
  • Una vez unida amase, cubra con papel film y deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.
  • Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa logrando un espesor de 3mm.
  • Salsa de pesto
  • Coloque en un mixer o procesador las hojas de albahaca junto con los dientes de ajo, una parte de los piñones, aceite de oliva, sal y pimienta, procese hasta lograr una preparación unida y lisa.
  • Luego agregue el resto de los piñones y el queso parmesano rallado, mezcle.
  • Armado
  • Corte la masa con una cítara ayudándose con un palote hasta cortarlos.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante 1 ½ a 2 minutos.
  • Retire y cuele. Coloque la pasta en una fuente junto con la salsa de pesto y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de Tagliolines y decore con piñones caramelizados y hojas de albahaca fritas.
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