RECETA

Receta de Tagliatelle de prosciutto di Parma

Ingredientes

  • Yemas 8 Unidades
  • Semolín fino 100 g
  • Harina 0000 300 g

Bebida sugerida
  • Vino Lambrusco espumante  

Salsa
  • Manteca 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Prosciutto di Parma 6 Fetas
  • Aceite de Oliva 1 cda.

Varios
  • Cognac 100 cc
  • Queso parmesano 4 Hormas
Tagliatelle de prosciutto di Parma

Preparación de la receta

  1. Forme una corona con la harina y el semolín.
  2. En el centro disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  3. Termine de amasar durante 10 minutos.
  4. Deje reposar tapada por espacio de 30 minutos.
  5. Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina, espolvoree con semolín en cada pasada.
  6. Corte los tagliatelle y cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte las fetas de jamón en juliana.
  3. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con el jamón.
  4. Incorpore la pasta colada.

Presentación

  1. Ahueque una horma de queso parmesano.
  2. Pincele el interior del queso con Cognac y flambee.
  3. Sirva la pasta en su interior y revuelva.

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