Receta de Tagliatelle con mollica (Tagliarelle a la miga)

Nova Italia por

> <
  • Masa
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Harina 0000 400 g
  • Masa
  • Pele los dientes de ajo y blanquee en agua en ebullición hasta que estén tiernos, luego escurra y redúzcalos a puré.
  • Forme una corona con la harina y en el centro coloque los huevos y el puré de ajo.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesa de trabajo hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta formar una lámina fina y corte los tagliatelle (tiras de 1 cm de ancho x 30 de largo)
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Corte 2 dientes de ajo en láminas.
  • Pique el perejil.
  • Procese la miga del pan.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente dore el ajo.
  • Agregue la miga de pan molida, el perejil, mezcle y deje dorar.
  • Incorpore el caldo de verduras, sal, pimienta y deje cocinar hasta que tome textura espesa.
  • Integre la pasta colada con un poco del agua de cocción y saltee unos segundos.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado, mezcle y retire del fuego.
  • Añada más caldo de ser necesario.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos y decore con hojas de albaca frita.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados