RECETA

Receta de Tagliatelle con mejillones al azafrán

Ingredientes

  • Manteca 15 g
  • Vino blanco 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tagliatelle 100 g
  • Échalote 20 g
  • Ajo 1 Diente
  • Ciboulette 10 g
  • Crema de leche 20 cc
  • Mejillones 300 g
  • Azafrán en hebras 0.5 g
Tagliatelle con mejillones al azafrán

Preparación de la receta

  1. Pique finamente la échalote.
  2. En una cacerola caliente disponga los mejillones, el vino y la échalote.
  3. Tape la cacerola y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
  4. Separe los mejillones de sus valvas y reserve 6 con una valva para la presentación.
  5. Recupere el fondo de cocción de los mejillones, agregue el azafrán y deje reducir unos minutos.
  6. Incorpore la crema de leche, mezcle bien y deje reducir unos minutos más.
  7. Pique el ajo y el ciboulette.
  8. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición, cuele y reserve.
  9. En una sartén caliente con manteca saltee la pasta con el ajo, los mejillones y salpimiente.
  10. Agregue un poco de salsa y saltee unos segundos más.
  11. Añada más manteca fría a la salsa, el ciboulette y mezcle hasta emulsionar.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la pasta con la ayuda de un aro y corone con 3 de los mejillones con una valva.
  2. A un lado acomode 3 mejillones, rocíe los bordes con la salsa y decore con hojas de albahaca frita.

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