Receta de Tagliatelle con mejillones al azafrán

Masterclass por

> <
  • Pique finamente la échalote.
  • En una cacerola caliente disponga los mejillones, el vino y la échalote.
  • Tape la cacerola y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
  • Separe los mejillones de sus valvas y reserve 6 con una valva para la presentación.
  • Recupere el fondo de cocción de los mejillones, agregue el azafrán y deje reducir unos minutos.
  • Incorpore la crema de leche, mezcle bien y deje reducir unos minutos más.
  • Pique el ajo y el ciboulette.
  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición, cuele y reserve.
  • En una sartén caliente con manteca saltee la pasta con el ajo, los mejillones y salpimiente.
  • Agregue un poco de salsa y saltee unos segundos más.
  • Añada más manteca fría a la salsa, el ciboulette y mezcle hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la pasta con la ayuda de un aro y corone con 3 de los mejillones con una valva.
  • A un lado acomode 3 mejillones, rocíe los bordes con la salsa y decore con hojas de albahaca frita.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados