RECETA

Receta de Tagliatelle con Atún Rojo

Ingredientes

Tagliatelle con Atún Rojo

Preparación de la receta

  1. Saltear las carcasas en una cacerola con aceite.
  2. Agregar zanahoria y cebolla en cubos y rehogar por 5 minutos.
  3. Incorporar extracto de tomate y tomate cubeteado.
  4. Añadir el coñac y dejar reducir.
  5. Agregar vino blanco y reducir.
  6. Agregar caldo de pescado condimentar con sal y pimienta.
  7. Pasar por un colador rompiendo las carcasas.
  8. Llevar nuevamente a fuego la salsa colada y ligar con roux mezclando paraque no queden grumos. Reservar.
  9. Cocinar la pasta y cuando esté al dente llevarla a una sartén con la salsa y saltear.
  10. En otra sartén sellar el atún rojo con aceite de oliva.
  11. Filetear y servir con los tagliatelle y perejil picado.

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