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Tacu-Tacu Con Huevo Frito
Aprende a preparar esta receta de Tacu-Tacu Con Huevo Frito, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ensalada
- Alubias cocidas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Jugo de 1/2 lima
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Ají Amarillo1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidad
- Tacu-Tacu
- Cebolla morada picada muy fina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- Arroz cocido2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Alubias cocidas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos fritos4 Unidades
- PASTA DE AJOcantidad necesaria
- Pasta de ají amarillo2 cdas.
- Plátano verde maduro1 Unidad
- Puré de judías pintas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una sartén, calentar el aceite de oliva. Mientras picar la cebolla morada muy finamente.
- Incorporar la cebolla a la sartén. Dorar junto a la pasta de ají amarillo y la pasta de ajo.
- Mientras pelar el plátano, descartar los extremos, cortar a la mitad y, a su vez, cortar cada mitad en 4 porciones a lo largo. En una pequeña olla, poner a freír el plátano.
- En la sartén, añadir el puré de judías pintas, las alubias y el arroz. Condimentar con pimienta y mezclar bien.
- Por un lado, retirar el plátano y reservar. Por otro lado, retirar el Tacu-Tacu del fuego, dividiéndolo en 4 porciones.
- En una pequeña sartén anti-adherente, dorar a fuego lento cada porción de Tacu-Tacu para conseguir una costra exterior. Retirar.
- Para la ensalada, mezclar en un bol la cebolla cortada en juliana fina, el ají amarillo cortado en juliana, las alubias cocidas, el jugo de lima, sal y hojas de cilantro. Mezclar suavemente.
- Servir el Tacu-Tacu en un plato, disponer un huevo frito por encima del mismo, acompañar con los plátanos fritos y la ensalada de cebolla.
- Para la pasta de ajo, hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
- Antes de servir el platillo, puedes decorarlo con una hojita de chincho.
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