Arroz, Alubias
4
Muy Fácil
65 min.
Frito
Latinoamericana, Peruana
Principal
Sin Gluten, Sin Lactosa
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- Ensalada
- Alubias cocidas 1/4 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Jugo de 1/2 lima
- Hojas de cilantro Cantidad necesaria
- Ají amarillo 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidad
- Tacu-Tacu
- Pasta de ajo cantidad necesaria
- Pasta de ají amarillo 2 cdas.
- Plátano verde maduro 1 Unidad
- Puré de judías pintas 1 Taza
- Huevos fritos 4 Unidades
- Alubias cocidas 1/4 Taza
- Cebolla morada picada muy fina 1/2 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Arroz cocido 2 Tazas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- En una sartén, calentar el aceite de oliva. Mientras picar la cebolla morada muy finamente.
- Incorporar la cebolla a la sartén. Dorar junto a la pasta de ají amarillo y la pasta de ajo.
- Mientras pelar el plátano, descartar los extremos, cortar a la mitad y, a su vez, cortar cada mitad en 4 porciones a lo largo. En una pequeña olla, poner a freír el plátano.
- En la sartén, añadir el puré de judías pintas, las alubias y el arroz. Condimentar con pimienta y mezclar bien.
- Por un lado, retirar el plátano y reservar. Por otro lado, retirar el Tacu-Tacu del fuego, dividiéndolo en 4 porciones.
- En una pequeña sartén anti-adherente, dorar a fuego lento cada porción de Tacu-Tacu para conseguir una costra exterior. Retirar.
- Para la ensalada, mezclar en un bol la cebolla cortada en juliana fina, el ají amarillo cortado en juliana, las alubias cocidas, el jugo de lima, sal y hojas de cilantro. Mezclar suavemente.
- Servir el Tacu-Tacu en un plato, disponer un huevo frito por encima del mismo, acompañar con los plátanos fritos y la ensalada de cebolla.
