Receta de Tacos de pollo México- Pekín

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  • Desgrase y retire la piel de las pechugas de pollo.
  • Corte el chile de árbol en juliana.
  • En un bowl mezcle, la salsa hoissin, salsa de soja, miel, jengibre, ajo, vinagre de arroz y el chile de árbol.
  • Coloque las pechugas de pollo y deje marinar.
  • En una placa para horno con una rejilla coloque las pechugas de pollo marinadas.
  • Lleve al horno precalentado a 180º por 30 minutos.
  • Retire del horno y corte en láminas.
  • Salsa de ciruela
  • Hidrate en agua caliente las ciruelas pasas.
  • En una sartén sin materia grasa coloque las semillas de sésamo a tostar.
  • Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
  • En un procesador coloque las ciruelas pasas, el vinagre de arroz y el sésamo tostado. Procese hasta lograr un puré y agregue el aceite de oliva.
  • Vuelva a procesar hasta emulsionar.
  • Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con el verdeo.
  • Salsa de wasabi
  • Pele y corte la palta al medio.
  • En un procesador coloque el jugo de limón, el wasabi, la pulpa de la palta y el yogurt natural.
  • Procese hasta lograr un puré, condimente con sal.
  • Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con semillas de sésamo negro.
  • Armado
  • En una sartén sin materia grasa coloque las tortillas a calentar.
  • Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras del largo de las tortillas.
  • Rellene cada tortilla con verdeo, la salsa de wasabi, la salsa de ciruela y las pechugas de pollo fileteada.
  • Presentación
  • Sirva dos tacos en cada plato y acompañe con las salsas.
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