RECETA

Receta de Tacos de pollo México- Pekín

Ingredientes

  • Miel 50 cc
  • Jengibre picado 20 g
  • Salsa hoissin 100 cc
  • Salsa de soja 80 cc
  • Pechuga de pollo 4 Unidades
  • Ajo picado 1 Diente
  • Tortillas de harina integral 8 Unidades
  • Chile de árbol seco 10 g
  • Vinagre de arroz 50 cc

Salsa de ciruela
  • Vinagre de arroz 80 cc
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Ciruelas pasas 200 g
  • Semillas de sésamo blanco 50 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Salsa de wasabi
  • Sal A gusto
  • Wasabi 10 g
  • Cebolla de verdeo 8 Unidades
  • Jugo de limón 50 cc
  • Semillas de sésamo negras 30 g
  • Yogurt natural 100 cc
  • Palta 1 Unidad
Tacos de pollo México- Pekín

Preparación de la receta

  1. Desgrase y retire la piel de las pechugas de pollo.
  2. Corte el chile de árbol en juliana.
  3. En un bowl mezcle, la salsa hoissin, salsa de soja, miel, jengibre, ajo, vinagre de arroz y el chile de árbol.
  4. Coloque las pechugas de pollo y deje marinar.
  5. En una placa para horno con una rejilla coloque las pechugas de pollo marinadas.
  6. Lleve al horno precalentado a 180º por 30 minutos.
  7. Retire del horno y corte en láminas.

Salsa de ciruela

  1. Hidrate en agua caliente las ciruelas pasas.
  2. En una sartén sin materia grasa coloque las semillas de sésamo a tostar.
  3. Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
  4. En un procesador coloque las ciruelas pasas, el vinagre de arroz y el sésamo tostado. Procese hasta lograr un puré y agregue el aceite de oliva.
  5. Vuelva a procesar hasta emulsionar.
  6. Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con el verdeo.

Salsa de wasabi

  1. Pele y corte la palta al medio.
  2. En un procesador coloque el jugo de limón, el wasabi, la pulpa de la palta y el yogurt natural.
  3. Procese hasta lograr un puré, condimente con sal.
  4. Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con semillas de sésamo negro.

Armado

  1. En una sartén sin materia grasa coloque las tortillas a calentar.
  2. Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras del largo de las tortillas.
  3. Rellene cada tortilla con verdeo, la salsa de wasabi, la salsa de ciruela y las pechugas de pollo fileteada.

Presentación

  1. Sirva dos tacos en cada plato y acompañe con las salsas.

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