RECETA

Receta de Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana

Ingredientes


Filetes de pescado a la veracruzana
  • Vinagre 100 Ml.
  • Jugo de tomate 1/2 L
  • Alcaparras 100 g
  • Jitomate picado 500 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Pimiento morrón rojo en julianas con piel 500 grs.
  • Chiles gueros 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo fileteado 2 Diente
  • Cebolla fileteada 500 grs.
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Aceitunas sin hueso en rodajas 100 g
  • Filete de huachinango 1 Unidad
  • Orégano Cantidad necesaria

Tacos de pescado estilo baja california
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Tortillas hechas a mano
  • Zanahoria en juliana fina 200 grs.
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Cebolla en juliana fina 200 grs.
  • Col blanca 200 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Chile serrano en cuartos con semilla 50 grs.
  • Cerveza 1 Taza
  • Harina 300 grs.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Vinagre Blanco 100 Ml.
  • Filetes de huachinango 12 Unidades
  • Ajo en láminas 2 Dientes
  • Pimienta gorda Cantidad necesaria
Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana

Preparación de la receta

Tacos de pescado

  1. Cortar el filete en tiras.
  2. Agregar sal y pimienta.
  3. En un bowl mezclar harina con 1 taza de cerveza hasta que quede una pasta sin grumos.
  4. Sumergir las tiras de pescado en la pasta y freír en abundante aceite caliente.
  5. Una vez dorados, sacar y secar el exceso de grasa con papel absorbente.
  6. En un sartén poner aceite de olivo, freír ajo en láminas, cebolla, zanahoria y col en partes iguales.
  7. Agregar chile serrano y dejar rehogar las verduras.
  8. Poner un poco de vinagre, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta.
  9. Dejar que se evapore un poco el vinagre.
  10. Retirar del fuego y reservar.
  11. Para el montaje
  12. Servir una tira de pescado frita sobre una tortilla caliente.
  13. Agregar una cucharada de las verduras en vinagre y servir.

Filetes de pescado

  1. Salpimentar el pescado y sellarlo con un poco de aceite de oliva en un sartén o parrilla.
  2. En un sartén caliente poner aceite y dorar ajo.
  3. Agregar cebolla, pimiento morrón, jitomate, aceitunas, alcaparras, un par de chiles güeros y un poco de vinagre.
  4. Dejar cocer.
  5. Agregar jugo de jitomate con un poco de agua.
  6. Sazonar con laurel y orégano y dejar que suelte el hervor.
  7. Para el montaje
  8. Servir los filetes de pescado bañados con la salsa.

Tips

  1. Tip : chips de piel de pescado.

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