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Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana - El Gourmet

Receta de Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana

S.O.S Soluciones Prácticas por

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  • Tacos de pescado estilo baja california
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Tortillas hechas a mano
  • Zanahoria en juliana fina 200 grs.
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Cebolla en juliana fina 200 grs.
  • Col blanca 200 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Chile serrano en cuartos con semilla 50 grs.
  • Cerveza 1 Taza
  • Harina 300 grs.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Vinagre Blanco 100 Ml.
  • Filetes de huachinango 12 Unidades
  • Ajo en láminas 2 Dientes
  • Pimienta gorda Cantidad necesaria
  • Tacos de pescado
  • Cortar el filete en tiras.
  • Agregar sal y pimienta.
  • En un bowl mezclar harina con 1 taza de cerveza hasta que quede una pasta sin grumos.
  • Sumergir las tiras de pescado en la pasta y freír en abundante aceite caliente.
  • Una vez dorados, sacar y secar el exceso de grasa con papel absorbente.
  • En un sartén poner aceite de olivo, freír ajo en láminas, cebolla, zanahoria y col en partes iguales.
  • Agregar chile serrano y dejar rehogar las verduras.
  • Poner un poco de vinagre, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta.
  • Dejar que se evapore un poco el vinagre.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • Para el montaje
  • Servir una tira de pescado frita sobre una tortilla caliente.
  • Agregar una cucharada de las verduras en vinagre y servir.
  • Filetes de pescado
  • Salpimentar el pescado y sellarlo con un poco de aceite de oliva en un sartén o parrilla.
  • En un sartén caliente poner aceite y dorar ajo.
  • Agregar cebolla, pimiento morrón, jitomate, aceitunas, alcaparras, un par de chiles güeros y un poco de vinagre.
  • Dejar cocer.
  • Agregar jugo de jitomate con un poco de agua.
  • Sazonar con laurel y orégano y dejar que suelte el hervor.
  • Para el montaje
  • Servir los filetes de pescado bañados con la salsa.
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