- Ensalada de nopal
- Vinagre blanco A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Salsa pico de gallo A gusto
- Nopales 4 Unidades
- Pato
- Encienda el horno a fuego mínimo y coloque dentro una placa con agua caliente.
- Realice unas incisiones sobre la grasa del pato.
- En un bowl coloque el consomé de pollo granulado, sal y pimienta negra molida, mezcle y espolvoree sobre la piel del pato mientras frota para que penetre, luego espolvoree dentro del pato, terminado este paso bridelo y acomódelo sobre una placa. Coloque el pato dentro del horno y cocínelo durante 50 minutos al vapor dejando la placa con agua, pasados los 50 minutos retire la placa con agua y cocínelo a fuego mínimo durante 1 hora más.
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Ensalada de nopal
- En un grill caliente con aceite de oliva ase los nopales de ambos lados, sazónelos con sal y pimienta.
- En un bowl coloque la salsa pico de gallo y sazone con aceite y vinagre blanco, mezcle y por ultimo añada los nopales asados previamente cortados en juliana.
- Salsa de aguacate
- Pele la cebolla y el ajo.
- Corte los tomates y la cebolla en cuartos.
- En el vaso de la licuadora coloque los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de limón y la pulpa del aguacate, sazone con sal y pimienta y por ultimo incorpore agua, licue. Prepare la salsa al momento de consumirla.
- Armado
- En una sartén caliente sin grasa cocine las cebollas a fuego mínimo. Cuando la cebolla comience a dorarse incorpore una pizca de aceite de oliva.
- Terminada la cocción del pato quite el hilo y luego pique la carne.
- Una vez dorada la cebolla incorpore la carne de pato, saltee unos minutos y retire del fuego.
- Ase las tortillas de ambos lados, luego rellénelas con las diferentes preparaciones de jaiba, pato y ensalada de nopal.
- Presentación
- Presente los tacos en una fuente y acompáñelos con la salsa de aguacate.
