RECETA

Receta de Tacos de moruno con piña asada y jardín

Ingredientes


Cebolleta caramelizada
  • Cebollas cambray 3 Unidades
  • Aceite de oliva  

Láminas de Piña asada
  • Aceite vegetal  
  • Laminas de piña asada

Pico de gallo con maíz
  • Vinagre de jerez A gusto
  • Pimiento verde picado A gusto Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro picado  
  • Jitomate guaje picado
  • Elote crudo frito en aceite vegetal
  • Cebolla picada  
  • Perejil picado  
  • Aceite de oliva  

Relleno de los tacos de cerdo adobados

Salsa de cilantro
  • Punta de chile serrano
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Cebolla cambray 3 Unidades
  • Cilantro Un manojo  
Tacos de moruno con piña asada y jardín

Preparación de la receta

Para el relleno de los tacos :

  1. Cortar el lomo de cerdo en tacos
  2. Marinar el lomo con pimentón de la vera picante, sal, ajo, achiote, chipotle adobado y aceite de olivo
  3. Confitar la cebolla en juliana con un poco de aceite de oliva
  4. Saltear la carne marinada en una sartén caliente y agregarla a las cebollas confitadas
  5. Rectificar de sal y reservar.

Para la salsa de cilantro :

  1. Cocer en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, las cebollitas cambray, el cilantro, el chile serrano y el ajo.
  2. Licuar la salsa y reservar

Para el pico de gallo :

  1. Picar cebolla, jitomate guaje, cilantro, pimiento morrón verde, granos de elote previamente fritos, chile serrano, sal, vinagre de jerez y aceite de olivo.
  2. Mezclar el conjunto y dejar reposar

Para la piña :

  1. Parrillas las láminas de piña en un grill bien caliente
  2. Y enrollar el lomo de cerdo marinado en la piña a forma de taco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.