Receta de Tacos de cecina enchilada

Sazón casero por

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  • Para el aceite de carbón:
  • Carbón 1 Pieza
  • Aceite vegetal 50 Ml.
  • Para la salsa:
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chiles cuaresmeños 15 g
  • Aceite vegetal 1 Chorrito
  • Cecina
  • Chiles chipotles 2 Unidades
  • Chiles guajillos 20 g
  • Cilantro
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el aceite de carbón :
  • Colocamos 1 Pieza de carbón en una cazuela de barro y calentamos con un soplete. Luego, vertemos 50 ml de aceite vegetal en un recipiente, introducimos el carbón y dejamos reposar para infusionar.
  • Para la salsa :
  • Primero retiramos las semillas de los 20 gr de chiles guajillos y una vez limpios los colocamos en una olla con agua caliente.
  • Luego, cortamos una cebolla por la mitad, limpiamos los 15 gramos de chiles cuaresmeños retirando las venas y cortando por la mitad.
  • Añadimos los ingredientes cortados a los chiles guajillos, agregamos el cilantro y dejamos cocinar por unos minutos hasta que llegue al punto de hervor.
  • Por otro lado, molemos los ingredientes con un poco del agua de cocción, añadimos dos chiles chipotles y licuamos hasta obtener una pasta espesa. Sazonamos con sal y pimienta.
  • Colocamos en un bowl la cecina y añadimos la salsa para marinar.
  • Agregamos un chorrito de aceite vegetal en una sartén previamente caliente y añadimos una cucharada del aceite de carbón que preparamos. Colocamos la cecina marinada y cocinamos.
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