RECETA

Receta de Tacos de canasta de adobo y frijoles

Ingredientes


Carne deshebrada con el adobo
  • Ajo 1  
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jítomates 2 Unidades
  • Chiles Anchos 3 Unidades
  • Carne deshebrada 300 g

Chiles

Ensaladas

Frijoles
  • Chile pasilla 2 Pza
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Frijoles remojados 400 g

Montaje de los tacos
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Tortillas Cantidad necesaria
  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Sal A gusto
Tacos de canasta de adobo y frijoles

Preparación de la receta

Chiles

  1. Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas. - Macerar con sal.
  2. En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano.
  3. Agregar un poco de agua.
  4. En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
  5. Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
  6. Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
  7. Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
  8. Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
  9. Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
  10. Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.

Carne deshebrada con el adobo

  1. Asar jitomates en el comal.
  2. Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
  3. En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
  4. Cortar cebolla en tiritas.
  5. En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
  6. Agregar la carne deshebrada y el adobo.
  7. Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.

Frijoles

  1. Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
  2. Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
  3. Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.

Montaje de los tacos

  1. En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
  2. Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo.
  3. Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.

Ensalada

  1. Rallar jícama y zanahoria, añadir verdolagas con limón y aceite de oliva.

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Zaira Amelia S
08/09/2015 21:23:35
Cómo se hacen las tortillas para preparar los tacos?