Receta de Tacos de canasta de adobo y frijoles

Cocina Urbana por

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  • Carne deshebrada con el adobo
  • Ajo 1  
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jítomates 2 Unidades
  • Chiles Anchos 3 Unidades
  • Carne deshebrada 300 g
  • Frijoles
  • Chile pasilla 2 Pza
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Frijoles remojados 400 g
  • Montaje de los tacos
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Tortillas Cantidad necesaria
  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Chiles
  • Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas. - Macerar con sal.
  • En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano.
  • Agregar un poco de agua.
  • En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
  • Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
  • Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
  • Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
  • Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
  • Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
  • Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.
  • Carne deshebrada con el adobo
  • Asar jitomates en el comal.
  • Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
  • En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
  • Cortar cebolla en tiritas.
  • En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
  • Agregar la carne deshebrada y el adobo.
  • Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.
  • Frijoles
  • Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
  • Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
  • Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.
  • Montaje de los tacos
  • En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
  • Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo.
  • Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.
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