Receta de Tacos con tortillas de harina de maíz

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  • Relleno
  • Epazote 1 Rama
  • Lomo 300 g
  • Sal 200 A gusto
  • Aceite de Maíz 50 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Chiles 2 Unidades
  • Tortillas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina de maíz mejicana 500 g
  • Sal A gusto
  • En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua.
  • Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  • Tome pequeñas porciones, forme esferas y aplaste hasta formar un disco.
  • En una sartén caliente dore las tortillas.
  • Manténgalas tibias, envueltas con un lienzo.
  • Relleno
  • Corte la carne en tiras.
  • En una sartén con aceite saltee la carne.
  • Reserve.
  • Corte los chiles en juliana, elimine las semillas.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Lave las papas, seque bien y pele.
  • Reserve la papa.
  • Corte la cáscara de papa en tiras.
  • Pique groseramente el epazote.
  • En una sartén con aceite saltee las cebollas.
  • Agregue la cáscara de papa.
  • Añada los chiles y la sal.
  • Aromatice con el epazote.
  • Salsa
  • Corte los tomates en cuartos.
  • Pique groseramente el chile.
  • Pique finamente el cilantro.
  • Procese los tomates con el ajo, el chile y un poco de agua.
  • Pase por un colador chino.
  • Pase a un bowl y agregue el cilantro y la sal.
  • Presentación
  • Cubra el fondo de un plato con las tortillas, encima y de un lado sirva el relleno de cebollas y del otro lado la carne.
  • Acompañe con la salsa.
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