RECETA

Receta de Tacos con tortillas de harina de maíz

Ingredientes


Ñoquis de batata

Relleno
  • Epazote 1 Rama
  • Lomo 300 g
  • Sal 200 A gusto
  • Aceite de Maíz 50 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Chiles 2 Unidades

Salsa
  • Ajo 2 Dientes
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Agua 1/2 L
  • Chiles 2 Unidades

Tortillas
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina de maíz mejicana 500 g
  • Sal A gusto
Tacos con tortillas de harina de maíz

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua.
  2. Mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  3. Tome pequeñas porciones, forme esferas y aplaste hasta formar un disco.
  4. En una sartén caliente dore las tortillas.
  5. Manténgalas tibias, envueltas con un lienzo.

Relleno

  1. Corte la carne en tiras.
  2. En una sartén con aceite saltee la carne.
  3. Reserve.
  4. Corte los chiles en juliana, elimine las semillas.
  5. Corte la cebolla en juliana.
  6. Lave las papas, seque bien y pele.
  7. Reserve la papa.
  8. Corte la cáscara de papa en tiras.
  9. Pique groseramente el epazote.
  10. En una sartén con aceite saltee las cebollas.
  11. Agregue la cáscara de papa.
  12. Añada los chiles y la sal.
  13. Aromatice con el epazote.

Salsa

  1. Corte los tomates en cuartos.
  2. Pique groseramente el chile.
  3. Pique finamente el cilantro.
  4. Procese los tomates con el ajo, el chile y un poco de agua.
  5. Pase por un colador chino.
  6. Pase a un bowl y agregue el cilantro y la sal.

Presentación

  1. Cubra el fondo de un plato con las tortillas, encima y de un lado sirva el relleno de cebollas y del otro lado la carne.
  2. Acompañe con la salsa.

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