Preparación de la receta
Salsa
- Calentar agua en una olla.
- Partir chicharrón y vaciarlo en el agua.
- Dejar hervir.
- Asar jitomates, chiles guajillos, moritas, costeños y ajo en un comal bien caliente.
- Cuando estén asados, agregarlos al caldo de chicharrón y seguir cocinando.
- Moler todos los ingredientes, agregar un poco de sal y sazonar con sal por unos minutos.
Carne
- En un sartén poner a cocer el chorizo verde.
- En otro sartén caliente, poner un poco de aceite y freír cebolla cambray.
- Una vez frita, reservar y en el mismo sartén vaciar la cecina picada hasta que se cocine.
- Vaciar la cecina y el chorizo en la salsa caliente y mezclar.
- Calentar tortillas y servir a modo de taco.