RECETA

Receta de Tacconi alla lucchese (Pasta al estilo de Lucca)

Ingredientes


Masa
  • Yemas de huevo 5 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Harina 0000 400 g

Pollo
  • Pollo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vino tinto 500 cc
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Tomates perita 2 Latas
  • Puerro 1 Unidad
  • Clavo de olor 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Queso parmesano rallado 100 g
Tacconi alla lucchese (Pasta al estilo de Lucca)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga , el queso rallado y las yemas.
  2. Comience a batir del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  3. Agregue agua de ser necesario.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  6. Estire la masa hasta alcanzar 2 mm de espesor y luego corte rectángulos de 5 x 8 cm.
  7. Cocine por tandas en abundante agua salada en ebullición.

Pollo

  1. Corte el pollo en trozos y retire la piel.
  2. Corte la cebolla y el puerro en juliana.
  3. Corte la zanahoria en cubos.
  4. En un bowl disponga los trozos de pollo, las verduras, bañe con el vino y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  5. Escurra el pollo y reserve el fondo de marinada.

Salsa

  1. Corte el puerro en rodajas finas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con el puerro, el clavo y las hierbas.
  3. Incorpore los trozos de pollo marinado, sal y deje dorar por todas sus caras.
  4. Bañe con el fondo de la marinada, tape y deje cocinar hasta que se reduzca el líquido.
  5. Agregue los tomates picados, tape y prolongue la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
  6. Desmenuce la carne del pollo dentro de la salsa.
  7. Incorpore la pasta colada, sal, pimienta, el queso parmesano rallado y deje cocinar unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.