RECETA

Receta de Taboulé de centolla y salmón marinado

Ingredientes


Burgol
  • Ají verde picado 1/2 Unidad
  • Tomillo 3 Ramas
  • Ciboulette picado 6 cdas.
  • Burgol 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de ave 300 cc
  • Tomate picado 2 Unidades
  • Mayonesa 3 cdas.
  • Palta picada 1 Unidad

Centolla
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Centolla 300 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto

Salmón marinado

Salsa de azafrán
  • Caldo de ave 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema 300 cc
  • Vino blanco 20 cc
  • Azafrán 1 Una pizca

Varios
  • Fideos fritos 6 Unidades
  • Aceite de hierbas A gusto
  • Hojas verdes 60 g
Taboulé de centolla y salmón marinado

Preparación de la receta

Burgol

  1. En una olla ponga a calentar el caldo de ave y condimente con sal, pimienta y tomillo.
  2. Una vez que hierba vierta el burgol. Mezcle.
  3. Retire, tape la olla y deje que hidrate durante 10 minutos.
  4. Luego coloque en un bowl y lleve a Baño Maria invertido.
  5. Coloque la palta picada en jugo de limón hasta su uso.
  6. Una vez frío añada el ají, el ciboulette, el tomate, la palta y la mayonesa.
  7. Mezcle hasta ligar los ingredientes.
  8. Condimente con sal.

Salsa de azafrán

  1. En una olla coloque el azafrán hasta tostar.
  2. Luego añada el vino blanco y el caldo de ave.
  3. Una vez que hierva agregue la crema. Deje reducir.
  4. En un bowl coloque la salsa y lleve a Baño Maria invertido

Salmón marinado

  1. Coloque en una placa azúcar, ceste de limón, ciboulette, perejil, cilantro, el eneldo, la salsa de soja y el cognac.
  2. Luego coloque el salmón sobre las hierbas con la piel hacia arriba.
  3. Vierta sobre este la sal gruesa y la sal de mina hasta cubrir.
  4. Tape con film y lleve a la heladera durante 24 horas.
  5. Limpie la sal y las hierbas del salmón con las manos.
  6. Lave con agua y seque.
  7. Corte el salmón en fetas.

Centolla

  1. En un bowl coloque la centolla, añada jugo de limón, sal y aceite de oliva. Reserve.

Armado

  1. En los extremos de una fuente coloque un timbal de burgol.
  2. Luego sobre uno de ellos añada la centolla, y en el otro una roseta de salmón.
  3. En el centro de los timbales vierta una línea de salsa de azafrán y aceite de hierbas.

Presentación

  1. Decore con fideos fritos, aceite de hierbas y un bouquet de ensalada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.