Receta de Tabletón de dulce de leche y bananas quemadas

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Bananas quemadas
  • Bananas 4 Unidades
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Frozen de coco
  • Limón 1 Unidad
  • Leche de coco 1 Taza
  • Hielo A gusto
  • Azúcar de caña 1/2 Taza
  • Tabletón de dulce de leche
  • Dulce de leche repostero Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Yemas 8 Unidades
  • Vino blanco 1 Taza
  • Harina integral fina Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 1 Taza
  • Varios
  • Frutas Rojas  
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Tabletón de dulce de leche
  • Coloque en un bowl las yemas junto con el vino blanco, mezcle hasta romper el ligue y luego incorpore de a poco la harina hasta que comience a espesar y la masa se separe del bowl, una vez que consiga esa consistencia amase sobre la mesada durante unos minutos. Forme un bollo, envuélvalo en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Bananas quemadas
  • Coloque las bananas con piel en una placa, pínchelas con un tenedor y cocine en horno máximo hasta que estén tiernas y negras.
  • Retire las bananas del horno y quite la piel solo de la parte superior con mucho cuidado, espolvoréelas con azúcar y quémelas con un soplete.
  • Salsa
  • Coloque en un bowl el queso crema, la ralladura de limón, canela, miel y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien.
  • Frozen de coco
  • Coloque en la licuadora hielo, limón previamente pelado a vivo, leche de coco y azúcar, licue.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela primero con un palo de amasar y luego pásela por la maquina hasta lograr un espesor 3 a 4 mm. Luego corte la masa en tiras de 10cm de ancho por 30cm de largo aproximadamente, acomódelas en una placa, pinche con un tenedor y cocine en horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
  • Retire las tiras del horno y déjelas enfriar.
  • Tome una tira y úntela con dulce de leche, coloque encima otra tira y unte nuevamente con dulce de leche, proceda del mismo modo hasta obtener la altura deseada.
  • Prepare un glace colocando en un bowl el azúcar impalpable y jugo de limón, mezcle bien hasta conseguir una pasta espesa, luego cubra el tableton con el glace.
  • Presentación
  • Sirva el tableton en una fuente y decore con frutas rojas y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
  • Presente las bananas en platos individuales y salséelas con la salsa de queso crema.
  • Sirva el Frozen de coco en copas.
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