RECETA

Receta de T- bone y croquetas de papa

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2002  

Croquetas de papa
  • Puré de papas 2 Tazas
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Almendras 100 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Manteca derretida 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1 cdita.
  • Ciboulette A gusto

Salsa
  • Laurel 1 Hoja
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar Una pizca
  • Caldo de carne 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Oporto 1/2 Taza
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Extracto de carne 1 cda.
  • Tomillo 1 Rama

T-bone
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Bifes angostos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
T- bone y croquetas de papa

Preparación de la receta

T-bone

  1. Retire los excesos de grasa de la carne.
  2. En una sartén caliente previamente engrasada y con aceite de oliva dore los
  3. Bifes por ambas caras.
  4. Condimente con sal, pimienta, pase a una placa con aceite, ajos machacados y termine la cocción en el horno.
  5. Reserve la sartén de cocción para la elaboración de la salsa.

Salsa

  1. Corte la cebolla en juliana.
  2. Machaque los dientes de ajo.
  3. En la sartén donde cocinó la carne agregue aceite de oliva y saltee la cebolla con el ajo y el azúcar.
  4. Añada el oporto y deje evaporar el alcohol.
  5. Vierta el caldo, el extracto de carne, salsa tabasco, laurel, tomillo, pimienta y deje reducir.
  6. Pase la salsa por un tamiz y vuelva al fuego.
  7. Agregue la manteca y deje fundir.

Croquetas de papa

  1. Procese ligeramente las almendras.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. Mezcle 2 huevos enteros, 1 clara, sal y pimienta.
  4. Mezcle el puré de papas con sal, pimienta, pimentón, 1 yema y la manteca derretida.
  5. Tome porciones del puré de papas y moldee en forma de cilindros, pase por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por las almendras molidas.
  6. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un bife, las croquetas a los lados, rocíe con la salsa y espolvoree con ciboulette picado.

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