RECETA

Receta de Suspiro de Limeña

Suspiro Limeño

Ingredientes

  • Azúcar 120 grs
  • Canela molida c/n
  • Yemas de huevo 8 Unidades
  • Claras 2 Unidades
  • Leche condensada 400 Gramos
  • Leche evaporada 400 Gramos
  • Oporto 250 c.c.
Suspiro de Limeña

Preparación de la receta

  1. Colocar los dos tipos de leche en una olla y calentar a fuego lento.
  2. Cocer, sin dejar de remover, hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla pueda ver el fondo.
  3. Retirar la olla del fuego y añada las yemas.
  4. Remover bien.
  5. Reservar la crema de yemas en la nevera.
  6. Poner el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y deje que cuezan, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
  7. Montar las claras a punto de nieve en un bol.
  8. Añadir el almíbar de oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.
  9. Servir la crema en copas de postre y coloque el merengue encima.
  10. Espolvorear con canela molida.

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