Para comenzar, hacemos pequeños cortes en las colas de los langostinos crudos para que no se enrosquen en la cocción.
Luego, batimos 1 huevo con la leche, la de fécula de maíz, la harina 000 y mezclamos suavemente.
Pasamos los langostinos por la preparación y freímos en aceite vegetal.
Con las manos húmedas tomar el arroz de sushi marinado y lo colocamos en forma de bola en una esterilla forrada con papel film.
Aplastamos delicadamente hasta extender y formamos un rectángulo parejo en el centro de la esterilla.
Sobre el arroz colocamos un trozo de alga nori 1 cm más angosto que la superficie del rectángulo de arroz y en el centro del alga incorporamos en línea 3 langostinos fritos.
Enrollamos con la ayuda de la esterilla forrada logrando que los langostinos queden en el centro del roll.
Luego, lo pasamos por semillas de sésamo blancas y negras y cortamos 10 bocados.
Para el armado, mezclamos 4 cucharadas de yogur natural, sal, 1 cucharada de té de wasabi, aderezamos el roll cortado y por encima agregamos brotes de alfalfa.
Terminamos con juliana fina de pimientos, cebolla morada y salsa de soja.
