Katsudomburi
1 h
Sushi de Bife de Chorizo
Aprende a preparar esta receta de Sushi de Bife de Chorizo, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Bife de chorizo 500 grs
- Brotes 100 grs
- Chile verde 50 grs
- Cilantro 10 grs
- Pepino 1 Unidad
- Hojas moradas c/n
- Huevas de salmón 10 grs
- Mayonesa 200 grs
- Nabo 200 grs
- Sake c/n
- Takuan (Pickle de nabo Japonés) 100 grs
- Aceite de oliva c/n
- Tomate cherry 10 Unidades
- Wasabi 20 grs
- Salsa
- Salsa de soja suave 50 cc
- Aceite de sésamo 1 cdita
- Aceite de trufa 10 cc
- Mirin 30 cc
- Azúcar 1 cda
- Vinagre de arroz 20 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sellar el bife de chorizo en una sartén por la cara exterior y dejar reposar por 5 minutos.
- Cortar en finas láminas y presentar en forma circular.
- Añadir finas láminas de pepinos en un círculo más chico y en el centro un bouquete de nabo y brotes.
- En un bol colocar todos los ingredientes de la salsa ( salsa de soja, mirin, azúcar blanca, vinagre de arroz) y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
- Reservar.
- Presentar con una mayonesa de wasabi, rodajas de chiles, huevas de salmón y servir con la salsa agregándole unas gotas de aceite de trufas.
- Decorar con semillas de sésamo.
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