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Sushi de atún y mango - El Gourmet

Receta de Sushi de atún y mango

Maridaje por Fernando Trocca

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Salsa de soja A gusto
Mango 1 Unidad
Wasabi A gusto
Arroz cocido al vapor 500 g
Atún rojo 500 grs.

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Corte el atún en finas laminas
Pele y corte el mango en finas láminas.

Armado
Sobre una esterilla de bambú forrada en papel film, distribuya el arroz en forma pareja logrando un espesor de ½ cm.
Acomode las láminas de atún formando una fila solo en el centro del arroz.
Luego sobre el atún coloque unas laminas del mango.
Cierre la esterilla en forma envolvente mientras presiona con las manos formando el roll. Deje reposar durante 30 minutos.
Presentación
Retire la esterilla y corte el tubo de arroz formando los rolls.
Sirva en una fuente, decore con wuasabi y acompañe con salsa de soja.
Acompañe el sushi de atún y mango con un vino Riesling.

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Receta de Sushi de atún y mango

ingredientes

Paso a Paso