Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Sushi Cake - El Gourmet

Receta de Sushi Cake

Wok Gourmet por

> <
  • Langostinos limpios 10 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ricota 5 cdas.
  • Menta 5 Hojas
  • Lenguado 1 Filete
  • Salmón rosado 300 g
  • Sal A gusto
  • Arroz de sushi
  • Arroz doble Carolina 1 Tazas
  • Tome un palillo y atraviese el langostino a lo largo. Repita el procedimiento con el resto.
  • En un wok con abundante agua caliente, sal y jugo de limón cocine los langostinos durante 1 ½ minuto. Retire el palillo en el momento y coloque en un bowl con agua helada.
  • Abra los langostinos al medio y reserve.
  • Retire la piel del filete de lenguado si es que la tiene.
  • Corte luego en finas laminas, pero a lo ancho del filete, encime solo las puntas como formando una hilera de 30cm de largo, luego enrolle formando una rosa.
  • Pique el salmón y colóquelo en un bowl junto con la ricota y la menta picada en el momento.
  • Aderezo
  • Coloque en un bowl el vinagre de arroz junto con el azúcar, el zake y la sal. Mezcle bien hasta disolver el azúcar.
  • Arroz de sushi
  • Lave el arroz varias veces, hasta que el agua quede limpia, luego colóquelo en una olla con agua y cocine tapado a fuego máximo durante 10 minutos, una vez que se consuma el agua lleve el fuego a mínimo y cocine durante unos minutos mas.
  • Apague el fuego y deje reposar durante 15 minutos aproximadamente.
  • Vierta el arroz en una placa y con una espátula sepárelo, luego añada el aderezo, mezcle bien para que este penetre dentro del arroz y deje reposar durante 2 horas.
  • Armado
  • Coloque sobre un plato un aro de repostería y dentro el arroz aderezado, solo 1cm de alto, aplaste suavemente con las manos húmedas y dejándolo bien parejo.
  • Luego coloque encima el relleno del salmón y aplaste suavemente dejando bien parejo, nuevamente arroz, el mismo espesor. Retire el aro.
  • Coloque encima los langostinos uno al lado del otro, bien pegados en forma circular.
  • Pele la palta, córtela al medio y luego en finas laminas. Coloque en el centro de la torta en forma de abanico.
  • En el centro coloque la rosa de lenguado y en la rosa una cucharada de caviar.
  • Presentación
  • Sirva las porciones de la torta frías.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados