RECETA

Ingredientes


Gunkanmakisushi - Variedad I
  • Shari Cantidad necesaria
  • Kanikama 50 g
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Arroz Cantidad deseada
  • Palta 1 Unidad
  • Pepino japonés 1 Unidad

Gunkanmakisushi - Variedad II funse
  • Arroz Cantidad deseada
  • Palta 1 Unidad
  • Salmón ahumado 100 grs.
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Pepino 1 Unidad
  • Shari Cantidad necesaria
  • Algas Nori 1 Plancha

Gunkanmakisushi - Variedad III ikura
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Mirín 1 cda.
  • Shari Cantidad necesaria
  • Pepino 1 Unidad
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Arroz Cantidad deseada

Hakosushi
  • Arroz Cantidad deseada
  • Salmón ahumado 100 grs.
  • Semillas de sésamo negras 10 g
  • Palta 1 Unidad
  • Shari Cantidad necesaria
  • Ciboulette 1 cda.
  • Salmón fresco 100 g
  • Semillas de sésamo blancas 10 g

Temakisushi - Variedad I
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Salmón rosado fresco 100 g
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Shari Cantidad necesaria
  • Palta 1 Unidad
  • Wasabi Cantidad deseada

Temakisushi - Variedad II
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Shari Cantidad necesaria
  • Salmón rosado fresco 100 g
  • Queso philadelphia 100 g

Varios
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Lechuga Cantidad necesaria
  • Lima 1 Unidad
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Pepino 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
Sushi

Preparación de la receta

Gunkanmakisushi

Variedad I

  1. Corte las nori en tiras.
  2. Tome una porción de shari y forme rectángulos de 3, 5 cm de largo x 2 cm de alto y 1 cm de ancho.
  3. Corte el pepino al medio, luego cortes paralelos, de 2 mm de ancho en un ángulo de 30º debe dejarse uno de los bordes sin cortar.
  4. Abra las láminas de pepino como si fuera un abanico.
  5. Corte los bastones de kanikama en láminas finas y luego corte en brunoise.
  6. Pele la palta, elimine el carozo y corte en brunoise.
  7. Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  8. Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  9. Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  10. En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  11. Finalmente rellene con la palta y kanikama.
  12. Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.

Variedad II

  1. Corte los bordes de las láminas salmón, luego en finas tiras y finalmente en brunoise.
  2. Pele la palta, elimine el carozo y corte en brunoise.
  3. Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  4. Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  5. Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  6. En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  7. Finalmente rellene con la palta y salmón ahumado.
  8. Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.

Variedad III

  1. Deje macerar las huevas de salmón con el mirín.
  2. Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  3. Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  4. Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  5. En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  6. Finalmente rellene con las huevas de salmón.
  7. Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.

Presentación

  1. En un recipiente especial decore con una hoja de lechuga, encima juliana de zanahoria y nabo, abanicos de pepino y los gunkanmaki.
  2. Decore con el wasabi en forma de hoja.

Temakisushi

Variedad I

  1. Corte la nori por la mitad.
  2. Apoye sobre un makisu.
  3. Corte un gajo de palta y elimine la cáscara.
  4. Corte el gajo por la mitad, que la parte más ancha no exceda los 8 mm y el largo 10 mm.
  5. Corte el pepino en láminas de 10 cm de largo x 1 cm de lado.
  6. Corte el salmón en bastones de 10 cm de largo x 8 mm de lado.
  7. Tome una porción de shari y distribuya sobre el costado izquierdo del alga.
  8. Cubra solo 1//3 de la superficie 6 mm de espesor.
  9. Coloque un poco de wasabi sobre el sahri, encima, en diagonal una tira de palta, dos de salmón y tres de pepino.
  10. Doble el alga en 45º con respecto al borde inferior del makisu para obtener un cono.

Variedad II

  1. Proceda de la misma manera que para el armado anterior.

Presentación

  1. Sirva en una fuente. Acompañe con wasabi.
  2. Decore con hojas de perejil.

Hakosushi

  1. Corte la palta y el salmón en brunoise.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. Tueste las semillas de sésamo.
  4. Moje el molde (hako) con agua.
  5. Rellene con una capa de shari 5 a 7mm de espesor.
  6. Encima una capa de palta.
  7. Sobre una mitad salmón fresco y sobre la otra mitad, salmón ahumado.
  8. Espolvoree con ciboulette.
  9. Tome un bollo de arroz y expanda sobre el relleno dándole un espesor de 5 a 7 mm.
  10. Espolvoree con las semillas y prense con la tapa del molde.
  11. Desmolde, retire la tapa de madera, despegue con el cuchillo y corte 6 bocados iguales con la ayuda de un cuchillo mojado en agua.

Presentación

  1. Presente en una vajilla rectangular en grupos de 3 en ángulo de 45ºC.
  2. Acompañe con rodajas de lima y wasabi moldeado en forma de hojas.

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