Receta de Sushi

Appunto por

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  • Gunkanmakisushi - Variedad I
  • Shari Cantidad necesaria
  • Kanikama 50 g
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Arroz Cantidad deseada
  • Palta 1 Unidad
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Gunkanmakisushi - Variedad II funse
  • Arroz Cantidad deseada
  • Palta 1 Unidad
  • Salmón ahumado 100 grs.
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Pepino 1 Unidad
  • Shari Cantidad necesaria
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Gunkanmakisushi - Variedad III ikura
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Mirín 1 cda.
  • Shari Cantidad necesaria
  • Pepino 1 Unidad
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Arroz Cantidad deseada
  • Temakisushi - Variedad I
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Salmón rosado fresco 100 g
  • Algas Nori 1 Plancha
  • Shari Cantidad necesaria
  • Palta 1 Unidad
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Temakisushi - Variedad II
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Shari Cantidad necesaria
  • Salmón rosado fresco 100 g
  • Queso philadelphia 100 g
  • Gunkanmakisushi
  • Variedad I
  • Corte las nori en tiras.
  • Tome una porción de shari y forme rectángulos de 3, 5 cm de largo x 2 cm de alto y 1 cm de ancho.
  • Corte el pepino al medio, luego cortes paralelos, de 2 mm de ancho en un ángulo de 30º debe dejarse uno de los bordes sin cortar.
  • Abra las láminas de pepino como si fuera un abanico.
  • Corte los bastones de kanikama en láminas finas y luego corte en brunoise.
  • Pele la palta, elimine el carozo y corte en brunoise.
  • Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  • Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  • Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  • En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  • Finalmente rellene con la palta y kanikama.
  • Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.
  • Variedad II
  • Corte los bordes de las láminas salmón, luego en finas tiras y finalmente en brunoise.
  • Pele la palta, elimine el carozo y corte en brunoise.
  • Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  • Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  • Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  • En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  • Finalmente rellene con la palta y salmón ahumado.
  • Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.
  • Variedad III
  • Deje macerar las huevas de salmón con el mirín.
  • Tome una tira de nori dejando la parte brillante hacia abajo.
  • Tome un rectángulo de sahri y apoye en uno de los extremos del nori.
  • Enrolle con la mano y pegue los bordes con granos de arroz aplastado con la mano.
  • En el espacio libre introduzca un abanico de pepino presionando ligeramente.
  • Finalmente rellene con las huevas de salmón.
  • Moldee una pequeña porción de wasabi y coloque en el medio del relleno.
  • Presentación
  • En un recipiente especial decore con una hoja de lechuga, encima juliana de zanahoria y nabo, abanicos de pepino y los gunkanmaki.
  • Decore con el wasabi en forma de hoja.
  • Temakisushi
  • Variedad I
  • Corte la nori por la mitad.
  • Apoye sobre un makisu.
  • Corte un gajo de palta y elimine la cáscara.
  • Corte el gajo por la mitad, que la parte más ancha no exceda los 8 mm y el largo 10 mm.
  • Corte el pepino en láminas de 10 cm de largo x 1 cm de lado.
  • Corte el salmón en bastones de 10 cm de largo x 8 mm de lado.
  • Tome una porción de shari y distribuya sobre el costado izquierdo del alga.
  • Cubra solo 1//3 de la superficie 6 mm de espesor.
  • Coloque un poco de wasabi sobre el sahri, encima, en diagonal una tira de palta, dos de salmón y tres de pepino.
  • Doble el alga en 45º con respecto al borde inferior del makisu para obtener un cono.
  • Variedad II
  • Proceda de la misma manera que para el armado anterior.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente. Acompañe con wasabi.
  • Decore con hojas de perejil.
  • Hakosushi
  • Corte la palta y el salmón en brunoise.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • Tueste las semillas de sésamo.
  • Moje el molde (hako) con agua.
  • Rellene con una capa de shari 5 a 7mm de espesor.
  • Encima una capa de palta.
  • Sobre una mitad salmón fresco y sobre la otra mitad, salmón ahumado.
  • Espolvoree con ciboulette.
  • Tome un bollo de arroz y expanda sobre el relleno dándole un espesor de 5 a 7 mm.
  • Espolvoree con las semillas y prense con la tapa del molde.
  • Desmolde, retire la tapa de madera, despegue con el cuchillo y corte 6 bocados iguales con la ayuda de un cuchillo mojado en agua.
  • Presentación
  • Presente en una vajilla rectangular en grupos de 3 en ángulo de 45ºC.
  • Acompañe con rodajas de lima y wasabi moldeado en forma de hojas.
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