RECETA

Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Ingredientes

Pollo 2 Supremas

Sal y Pimienta A gusto

Manteca Cantidad necesaria

Queso gruyere 150 g

Aceite de oliva 1 cda.

Caldo de ave Cantidad necesaria

Jamón crudo 150 g


Puré de papas aromatizado

Estragón A gusto

Leche 1/2 Taza

Papas 5 Unidades

Manteca 1 cda.

Romero A gusto

Nuez Moscada A gusto

Tomillo A gusto

Sal y Pimienta A gusto


Tomates confit

Sal y Pimienta A gusto

Tomates 3 Unidades

Aceite de oliva 1 Taza

Ajo picado 1 Cantidad necesaria

Tomillo 1 cdita.

Azúcar 1 cdita.


Varios

Reducción de vino tinto Cantidad necesaria

Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Preparación

-Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo.
-Corte el jamón y el queso en bastones de 4cm por 4 cm. y coloque en un bowl junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta. Reserve.
-Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparación reservada y cierre con palillos.

Tomates confit

-Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
-Coloque sobre una placa con aceite.
-En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
-Pincele los tomates y cocine en el horno a 100°C de 2 a 4 horas.

Puré de papas aromatizado

-Lave las papas.
-Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el estragón, cuidando de que no llegue a hervor.
-Pele, coloque en un bowl y pise. Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Mezcle.
-Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
-Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220°C, hasta que dore.

Armado

-En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal, pimienta y cubra con el caldo de ave.
-Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180°C, 30 minutos.
-Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.

Presentación

-Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompañe con el puré gratinado y salsee con reducción de vino tinto.



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