RECETA

Receta de Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Ingredientes

  • Pollo 2 Supremas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Queso gruyere 150 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 150 g

Puré de papas aromatizado
  • Estragón A gusto
  • Leche 1/2 Taza
  • Papas 5 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Romero A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Tomillo A gusto

Tomates confit
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 cdita.
  • Azúcar 1 cdita.

Varios
  • Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Preparación de la receta

  1. Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo.
  2. Corte el jamón y el queso en bastones de 4cm por 4 cm. y coloque en un bowl junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta. Reserve.
  3. Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparación reservada y cierre con palillos.

Tomates confit

  1. Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  2. Coloque sobre una placa con aceite.
  3. En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
  4. Pincele los tomates y cocine en el horno a 100°C de 2 a 4 horas.

Puré de papas aromatizado

  1. Lave las papas.
  2. Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el estragón, cuidando de que no llegue a hervor.
  3. Pele, coloque en un bowl y pise. Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Mezcle.
  4. Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
  5. Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220°C, hasta que dore.

Armado

  1. En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal, pimienta y cubra con el caldo de ave.
  2. Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180°C, 30 minutos.
  3. Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompañe con el puré gratinado y salsee con reducción de vino tinto.

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